肥妈食谱｜电饭煲芒果糯米饭米浸几耐？1招即拣超甜多汁红皮芒果
夏天芒果收成，香甜多汁的芒果如何拣？芒果甜品大受欢迎，肥妈就有好煮意，教大家做电饭煲版的“香芒斑兰糯米饭”，同样可以十分成功。
电饭煲芒果糯米饭免睇火 斑兰叶略揉释香
芒果糯米饭是驰名海外的经典泰式甜品，一般人会用蒸的方法来煮糯米饭，万一糯米未浸透身，尤其是黑糯米，饭粒又硬又难咀嚼。肥妈利用电饭煲将糯米当白米煮，保证饭熟软糯，而且适合不想“睇火”的人尝试。糯米要先浸泡一晚，使糯米吸收更多水分，如此一来更易煮熟。将浸好的糯米加入饭煲，倒入椰浆、糖、盐调味，注入少量水，肥妈解释由于糯米已浸透，因此加少量水已可。然后，将斑兰叶先揉两下会更易出味，放入部分斑兰叶入饭煲，另外剩下的部分用来煮淋在饭面上的椰汁。盖好饭煲煮饭，跳掣后再按“煮”至第二次跳掣。
椰汁是芒果糯米饭的灵魂，就像画龙点睛一样；但是，如何才做到地道风味，兼咸甜有致的椰汁呢？肥妈先将斑兰叶放入锅内，加水略煮至出味，之后捞走斑兰叶。加糖、盐入锅，加入椰汁，要用慢火煮，再加少量粟粉水煮至浓稠，备用。来到最后部分，将芒果起肉后，连煮好的糯米饭上碟，淋上椰汁便大功告成了。
按图有香芒斑兰糯米饭的做法及贴士︰
肥妈【香芒斑兰糯米饭】食谱
材料︰
芒果1个
斑兰叶3片
泰国糯米1米杯
椰浆1/2 米杯
水1/4 米杯
盐少许
糖3/4汤匙
椰汁材料︰
椰浆6汤匙
糖1汤匙
盐少许
生粉1-2茶匙
5汤匙水
做法︰
1.糯米浸一晚后沥干，斑兰叶洗净抹干切小段备用。
2.将糯米、椰浆、糖、盐、水及半份斑兰叶放入电饭煲内，冚盖按煮饭模式。
3.用大约5汤匙水与剩下的斑兰叶一同煮至出味，拿掉叶片，倒入椰浆。
4.用细火微煮，放入盐、糖调味，加少许生粉水煮至稠身。
5.芒果起肉切片，连糯米饭上碟，淋上煮好的椰汁完成。
超甜多汁红皮芒果 果皮通红表面油亮
芒果有诸多品种，夏季5、6、7月是红皮芒果的当造季节，例如是爱文芒及贵妃芒，有时看到某些果皮全通红的，某些红中带黄的，原来背后都有原因，并且会直接影响到果肉的味道及甜度。想拣多汁又香甜的芒果，贴士十分简单，日本水果专家，百年顶级水果名店“千疋屋”的采购部长石部一保讲解极易的方法。
按图了解选超甜、多汁的红皮芒果之鉴别方法︰
参考资料︰big big channel 《健康食平啲》/ 《相叶マナブ》