波堤冬甩食谱｜日式冬甩Q弹烟韧仅4种材料　1张牛油纸是定型关键

不少香港人去台湾旅行，临上机前都会买一盒Mister Donut，狮子头模样的波堤，是其中一样必买手信。这间来自日本的冬甩店人气高企，可惜香港却没有分店，笔者甚至见过有香港人搞代购团，可见受欢迎程度之高。自疫情以来，很长时间都吃不到这间冬甩店的出品，但原来自己整波堤冬甩没想像中难，甚至比许多面包、烘焙点心简易得多，只需4种材料，不如试试自己做吧！

波堤与冬甩有什么分别？

波堤与冬甩最大的分别，是前者的制作材料包括白玉粉或糯米粉等，故此口感更为烟韧，很有嚼劲；至于冬甩材料则以面粉、酵母为主。有“三星侍蛋师”资格的日本艺人友加里，经常在其YouTube频道分享详细食谱，她不但擅长蛋料理，就连其他甜品、小食都一样精通。她曾不止一次分享波堤食谱，只需4种简单材料，免焗、免发酵、免用面包机，就能制作到原味波堤。若你想制成其他口味，加上蜂蜜、朱古力等任何你喜爱的配料都行。

请按下图睇原味波堤所需材料：

原味波堤已经制完，友加里还教大家多做3种口味的配料，包括：Mister Donut最人气的蜂蜜味，还有朱古力及士多啤梨味，大家可以自行DIY。

请按下图睇3种口味Toppings是如何制作：

友加里波堤冬甩食谱

材料：
班戟粉100克
白玉粉100克
绢豆腐150克
原味乳酪50克

配料：
糖霜1.5汤匙
蜂蜜1茶匙
牛奶1茶匙
牛奶朱古力适量
士多啤梨朱古力适量

做法：
1.根据你想要的波提尺寸，把牛油纸裁剪成正方形。
2.先把白玉粉放入大碗，用打蛋器稍稍压碎至较幼细颗粒，加入豆腐和原味乳酪，拌匀至糕状，分次过筛加班戟粉，搅匀并用手把粉团搓至微黏状态。
3.将粉团搓成汤圆般大小的波波，每个直径大约1.5cm大小，在牛油纸上砌成环状。
4.准备油镬，波堤连牛油纸下锅，以摄氏130度至140度之间油炸，当波提浮起及其中一面炸金黄色，可翻到另一面再炸直整个金黄，夹走牛油纸，原味波堤即成。
5a.（非必须）制作蜜糖味酱料：把糖霜、牛奶、蜂蜜拌匀，以微波炉600W加热15秒，扫在波堤上。
5b.（非必须）朱古力酱：将现成的朱古力折碎，在50度左右的暖水中隔水融化，波堤蘸朱古力酱、洒糖霜，放凉至凝固。
5c.（非必须）士多啤梨酱：将现成出租车多啤梨朱古力折碎，在50度左右的暖水中隔水融化，波堤蘸士多啤梨朱古力酱、洒糖霜，放凉至凝固。

资料来源：料理研究家ゆかりのおうちで简単レシピYouTube