番茄酱检测｜20款逾6成高糖高钠　最高钠较最低差5千倍地扪最多糖

番茄酱（茄汁）常用于烹调酸甜菜式，或为三文治、意粉、薯条等食物添味。番茄内的茄红素有抗氧化和抗癌之效，加热过后会释出更多茄红素。虽说番茄有益，但我们从市面常见的20款番茄酱进行检测，逾6成属高糖高钠，多吃或会堕入健康陷阱，需控制体重及患高血压的人士宜多加留意。
摄影：余晓彤

逾6成番茄酱高钠　李锦记每汤匙约0.5克盐

记者随机抽检17个品牌20款市售的番茄酱（茄汁），比较当中的钠含量及糖分，以每100克作比较。据食安中心指引，每100克食物含超过600毫克钠（1.5克盐）则属于高钠食物；而世界卫生组织建议成人每日应摄入少于2000毫克钠，即1平茶匙约5克的盐。长期摄取高钠食物，易令身体水分滞留导致水肿，增加血液循环的负荷，长远令血压升高引致高血压，诱发冠心病或心脏病等风险。

在20款样本中，钠含量最高是“李锦记番茄酱”，每100克含钠质1380毫克；钠含量最低是“NATURATA有机番茄汁”，每100克含钠质0.24毫克，两者相差逾5千倍。当然，大部分不会一次进食100克的番茄酱，若以每15克（1汤匙）为食用分量，进食15克“李锦记番茄酱”便摄取了207毫克钠质，占每日建议糖分摄取量约10%。

逾8成番茄酱高糖　地扪菠萝番茄汁每汤匙约1粒方糖

据食安中心指引，每100克含超过15克糖即属高糖食物；而世卫建议一般成年人以每日摄取2,000千卡为例，每日游离糖的摄取量应少于50克（即约10粒方糖），游离糖包括天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。摄取过量糖分，不止增加蛀牙机会，同时构成致胖风险，肥胖容易诱发心脏病、中风、高血压及糖尿病等症状。

在20款样本中，发现逾8成番茄酱属高糖食物，其中“地扪菠萝番茄汁”含糖量是众多样本中最高，每100克含26.9克糖分（约5.3粒方糖） ；再比较检视样本中含糖量最低的一款“享氏减糖番茄酱”，每100克含6.25克糖分（约1.25粒方糖） ，差距4.3倍。假设以每15克（1汤匙）为食用分量，进食15克“地扪菠萝番茄汁”便摄取了4克糖分，接近1粒方糖。

请按图看20款茄汁的热量、钠含量及糖分（由钠含量最高至最低排列）：

3款最低钠含量的番茄酱（茄汁）分别是︰

Mr. Organic有机纯素番茄汁$46，每100克含钠质2.1毫克。
TOPVALU番茄汁$14.9，每100克含钠质1.7毫克。
NATURATA有机番茄汁$45.9，每100克含钠质0.24毫克。

3款最低糖含量的番茄酱（茄汁）分别是︰

Red Duck有机茄汁$55，每100克含糖分13.2克。
KAGOME盐糖卡路里减半番茄酱$24.9，每100克含糖分9.5克。
享氏减糖番茄酱$23.9，每100克含糖分6.25克。

资料参考：食物安全中心《钠：事实与迷思》、食物安全中心《营之讯》