陈倩扬食谱｜千层白菜豚肉锅简易宴客料理　5材料变百搭日式汤底

天气寒冷自不然想吃锅物暖身，不过鸡煲太油腻；牛腩烹煮时间太长，的确令人却步，倒不如跟陈倩扬尝试煮“千层白菜豚肉锅”，做法简单但效果甚为惊喜，食材与白菜层层相间，煮熟后如盛放的花朵，更可以原锅上桌，方便快捷。

日式料理一锅三食　花朵成型最重要“逼”！

千层白菜豚肉锅属日式家庭料理之一，而且味道跟外貌兼备，只要将食材排好及煮熟，便成了一朵可食用的花。陈倩扬指这个菜式新手都一定成功，而且打开盖的效果令人惊艳，七彩缤纷令人食欲大增。虽然千层白菜豚肉锅做法简单，但都有一个重点，就是铺排白菜猪肉片时一定要够逼，感觉塞不下去才停手。因为白菜烹煮后会向内“缩水”，如果白菜猪肉片太少，烹煮后便难以成型。

锅物从来不只得一个食法，由于汤底已经吸满蔬菜及猪肉片的精华，陈倩扬建议食完个锅可以再利用汤底打边炉，或者送乌冬、拉面、米粉、通粉等等，一样美味。

请按图看陈倩扬“千层白菜豚肉锅”食谱及步骤：

陈倩扬“千层白菜豚肉锅”食谱

材料：大白菜、猪肉片、鸿禧菇、或金菇、樱花虾、甘荀、青瓜、紫淮山
汤汁： 鲣鱼汁或粉、味琳、生抽、料理酒、水

做法：
1. 大白菜逐片逐片菜叶摘好，再洗净沥干水。
2. 在菜叶间放入猪肉片，叠成数层，每次约用4块菜叶。
3. 将铺好的白菜猪肉片按锅的大小及高度切成3-4份，将白菜猪肉片由外至内铺在锅中。
4. 于锅中间底部放入豆腐、鸿禧菇、青瓜甘荀等食材装饰。
5. 混合汤汁材料，可随喜加白胡椒粉、麻油增添风味。
6. 加入汤汁加盖，中火煮10分钟至滚起，转小火再煮10分钟即成。

资料来源：陈倩扬Facebook