【拾菜青年】全素豆腐罗勒青酱 剩食Up-cycling都好好食！
撰文： 蔡欣恩
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罗业闵（叶问）与朋友发起“传剩行动”，每星期到街市回收剩菜，转赠普通街坊，减少浪费。在烹调上他花不少心思，把卖剩菜煮得色香味俱全，为剩食Up-cycling。
摄影：李孙彤
叶问兼职装修，闲暇喜欢做木工，都是体力劳动，他的饮食却以素食为主。“只要你和大自然有情感上的连结，环保就是一件自自然然的事。而且做装修、做地盘更适合茹素，每次吃了肉去工作，都特别累，特别困。”
连吃饭用的木盘子、木匙羹都是他DIY。其实他并不反对适度消费，不过用几十元买一块木头，无师自通雕刻出一件食器，他更加满足。制成品反璞归真，似是热带小岛买来的工艺品。
创造一件食器，与创作一道菜，同样使人份外满足。以豆腐做青酱，闻所未闻，都是叶问与朋友乱打乱撞试出来。将吃不完的豆腐加入屋前自种的罗勒、洋葱、蒜头、腰果与橄榄油打到幼滑，做成Pesto青酱拌意粉吃，全素无蛋奶。豆腐添上奶滑质感，与罗勒融合得极好，连芝士都不用放已有不错的风味。
纯素豆腐罗勒青酱食谱（二人份）
材料：
豆腐1/4盒、罗勒叶30-40片、腰果15粒、橄榄油3-4汤匙、洋葱1/8个、蒜头2粒、幼盐1茶匙