【日本妈妈家庭料理‧有片】关东煮自家腐皮包　白熊浸温泉超爽！

撰文： 黄美云
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平凡的材料，经妈妈之手犹如变戏法。孩子都喜欢可爱的卡通或动物造型，餐桌上，饭盒里也满载惊喜。新年后两个节日相继而来，不少人都肚满肠肥了。日本妈妈Mavise的家里就常常出现一锅料理，她说，关东煮较清淡，节日过后食用，让肠胃喘息一下，就最好不过了。

汤底是灵魂

港人看见关东煮常常会想，不就是打边炉吗？相同的是，汤底也是料理的灵魂。Mavise以昆布结、木鱼调味，做出日式料理简单的汤底。若想快捷方便，可使用木鱼汤粉，另外也可以厚削鲣节或薄削鲣节放入茶包袋内煮成高汤，味道更香浓。关东煮的汤底不油不腻，看似淡而无味，却又渗入每块鱼饼、萝卜、多款味道的狮子狗中，吃得人心花怒放。

嫁给日本人成为人妻的卢思惠（Mavise），有两个分别就读小二和K3的小朋友，这位日本妈妈每天给孩子预备日式便当，还身兼日式便当老师，擅长烹调日式家庭料理。正筹备料理新书，满载60道精致又健康的简易日式家庭料理。（资料图片）

鱼饼紫菜白熊活灵活现

关东煮最爱就是萝卜，不过尝过Mavise亲手做的自家腐皮包后，又出现了选择困难症和三心两意的状态。她以糯米粉搓出小丸子，将油扬豆腐切半，放入其中以灼软韭菜包裹，也成了一个得体的腐皮包。烟烟韧韧，吃得暖入心。白熊可说是这锅关东煮最大的亮点，简单以白鱼饼切成，以紫菜勾勒出眼耳口鼻，样子也就活灵活现。白熊泡在汤内犹如浸温泉般疏肝，给每一个需要一点鼓励的人打打气。

各式狮子狗鱼蛋和炸鱼饼，最爱枝豆鱼饼。
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白熊关东煮食谱（欢迎下载）