【日本妈妈家庭料理‧有片】照烧野菜鸡卷寓学业进步　啖啖肉迎春

鸡的煮法真是千变万化，在厨师手中可变出豉油鸡、麻辣鸡煲、古法金钱鸡、手撕鸡，只是听名，全部谂起都流口水。一块平平无奇的鸡胸，落在日本妈妈手中就能做成香嫩多汁，皮光柔滑，使人垂涎的照烧鸡卷。初一食鸡，鸡年行大运。
摄影：曾梓洋

嫁给日本人作人妻的卢思惠（Mavise），有两个可爱的小朋友，成了日本妈妈，常在家烹调日式家庭料理。日本人过新年会吃御节料理（おせち），来到农历新年吃传统广东菜之余，日本迷也不妨跟Mavise学做照烧野菜鸡卷，传统放在名为重箱（有堆叠之意）的漆盒，如没有也可放在如东道盆（とぅんだーぶん）的盒子里，加上伊达卷（书卷）、芋片（代表日出）、虾（老人家长寿）、莲藕（前途明朗）、蒟蒻结（结好缘）、等恍如一个全盒，看着都很富足。

做日式鸡卷并不太难，记住Mavise的3点建议：以鸡肉卷起野菜时，沾少许生粉于鸡胸的接驳口黏合得更好；来到下锅煎香步骤，接驳口一面先下锅煎香定型，鸡卷就不易散。最后就是一点不浪费，也是惹味的关键，照烧汁在食用时再淋一层酱汁，呜，食多点。

照烧野菜鸡卷食谱（欢迎下载）

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