【零失败食谱‧有片】芦笋豚肉卷 削根部外软内脆
撰文： 韩咏仪
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芦笋是西餐常见的配菜，营养价值高，味道不浓，因此不会盖过其他食物的鲜味，绝对是容易配搭的蔬菜。例如这道芦笋豚肉卷，以薄薄的豚肉片包着芦笋和红萝卜，配搭清爽，亦能保留芦笋脆嫩的口感。
摄影：黄宝莹
宜孕妇不宜痛风者食用
芦笋一般分为绿芦笋和白芦笋两种，白芦笋是未出土的芦笋，当芦笋出土后，与阳光接触便会变成绿色，也就是绿芦笋。芦笋被誉为超级食物，不止含维他命A、B1、E等，有抗氧化作用，同时亦含丰富叶酸，叶酸有助细胞与DNA合成，因此特别适合孕妇食用。但香港营养学会亦指芦笋中含普林，所以患痛风的病人不宜多吃，建议每星期最多吃一次。
芦笋若吃不完，可以在容器底部放入少量清水，把芦笋垂直储存，便可有效保鲜，不过芦笋以新鲜吃为佳。过老的芦笋，口感粗糙，因此不能久放。
芦笋豚肉卷食谱（欢迎下载）：