【Gi味俱全】黄淑仪香煎莲藕饼8大贴士 莲藕爽口防黑要多做这步
撰文： 邓颖琪
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莲藕饼不知你有没有吃过，笔者本身不喜欢吃莲藕，就算饮汤有莲藕，都会把它舀走，不过若是剁碎整成莲藕饼，我倒也蛮喜欢。黄淑仪（Gigi姐）就曾在节目中两度示范莲藕饼的做法，分享个中窍妙，到底莲藕选七孔还是九孔的好？莲藕与猪肉的比例应该多少？如何防止莲藕氧化变黑？煎藕饼如何不松散？她都一一解答。
黄淑仪（Gigi姐）在myTV SUPER的节目《Gi味俱全第二季》其中一集，分享了香煎莲藕饼的做法。她说跟朋友外出用膳时，朋友爱点莲藕饼，她就心想，其实莲藕饼并不难做，不必特地到餐厅也吃得到，一于在家试试，于是便示范了香煎莲藕饼的制法。
不知道大家知不知，莲藕生长在荷塘，她主持其他饮食节目时，就曾跟摄制队亲身见过人在荷塘采摘莲藕，原来荷花枯干后，其叶梗下就会连住一条莲藕。因著生长环境的缘故，莲藕里里外外都很脏，煮之前千万要洗净。在煎莲藕饼之前，如何拣适当的莲藕也是十分紧要，Gigi姐就教大家七孔与九孔莲藕的分别。
请按下图睇香煎莲藕饼的材料、做法和8大贴士：
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3招学拣靓陈皮 果皮陈皮点样分？
此外，Gigi姐其实早在上季的《Gi味俱全》已介绍过一次香煎莲藕饼制法，她当时做的是“陈皮莲藕饼”，她分享了陈皮与果皮的分别。众所周知陈皮是将橙皮晒干而成，有时我们会说“陈皮”，有时又称它作“果皮”，原来，3年以下的只能叫“果皮”，放置达3年以上，愈来愈陈旧的，方能叫“陈皮”，品质当然也愈来愈好。
请按下图睇Gigi姐教拣陈皮的3大贴士：
以下还有多一个煎莲藕饼食谱，做法跟Gigi姐的略有不同，有兴趣也可参考。
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资料来源：《Gi味俱全》第二季