【记者餐厅实试‧有片】拉花御好烧　师傅传授3大秘诀

日本的代表小吃又怎少得大阪烧！大阪烧又称为御好烧，另外还有广岛烧和文字烧，风味略有不同。尖沙咀新开了一家日本著名DIY御好烧的连锁餐厅，餐厅内一台一铁板，让客人既可动手自制各式烧饼，更可在烧饼上拉花！记者实试，原来御好烧制作一点也不难，师傅更透露制作一块完美御好烧的三大秘诀呢。
摄影：韩咏仪

刚在日本学成归来的Angus师傅透露，制作美味御好烧的秘诀有三个。
一、面糊加入少许泡打粉，煎起来会膨胀一点。
二、 前后共反转3次，每面约煎5分钟。
三、 不要压实煎饼，因为御好烧讲求口感松软。
“御好烧里面的食材没有固定，如果说不可少的食材，便是椰菜。”餐牌上有多款不同配搭的御好烧可供选择，亦有步骤教学，第一次制作亦能轻易上手，若不想自己动手，当然也可以由师傅代劳。
 

众多选择中，记者特别推荐两人分量的杂锦广岛烧，与御好烧相比，最大分别是多了煎蛋和炒面，饱肚抵食。广岛烧的制作比御好烧复杂，先煎一块圆形煎饼，再放上椰菜、海鲜和豚肉。炒好面后，便把成形的煎饼放到炒面上，同时在旁边煎蛋，再把煎饼搬到煎蛋上。最后浇上特制的酱汁、日本蛋黄酱，撒上紫菜碎和鲣鱼碎，用铁铲分成四份便可享用。

文字烧则带关东风味，先把蔬菜、配料炒成圆形，然后在中间挖个洞，再把面糊倒入洞内。文字烧口感湿润，底部有一层锅巴，弄好以后不需另外上碟，用小铲子一口一口吃便可。

道顿堀御好烧
营业时间：12nn-11pm
地址：尖沙咀K11购物艺术馆210铺
电话：3468 2264