【素食贺年菜食谱‧有片】黄金生菜蚝豉包 即摘即煮姜汁煎蚝辟腥
撰文： 黄美云
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农历新年菜式讲意头，尤其是传统的家常菜，蚝豉即好事，生菜即生财，虽然很多人觉得意头很老土，但是仿佛每夹一箸，都是一种祝福。这一点心思还是甜得很。
摄影：陈嘉元
环保农庄庄主陈朗恩是个农夫，也是私房菜的大厨，煮得一手好菜。简单易煮的菜式她就建议来一碟生菜蚝豉包包，生菜取自农场。她说，现在都没有唐生菜，全用意大利生菜的种子种植，两个多月就长成，摘下来不用煮，即食，非常甜口爽脆，配以炒杂，也是一道不错的菜肴。
陈朗恩说，因蚝豉属冷血水产，不少素食者也会吃用。常以为大只又胀卜卜的金蚝才香甜、矜贵。不过，陈朗恩则认为细只的更好，味道浓郁，横竖要切碎用来炒杂已足够。蚝豉有腥味，需下锅煎至少许金黄才切碎，调味时加少许姜汁也可辟腥。蚝豉、马蹄在锅内兜炒，洒上粟米，即是遍地黄金之貌。最后加上切粒的合桃，即成。另外可以松子取代合桃，更好吃。
黄金遍地生菜蚝豉包食谱（欢迎下载）
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