【贺年食品食谱‧有片】抹茶红豆汤圆　外皮烟韧芝士流心

每到节日，一家人都有共识要吃汤圆，圆滚滚的小小糯米团，结合甜蜜、缠绵、团圆的吉祥寓意，没有比它更应节的饭后甜点。今年试试做这道抹茶流心汤圆，给家人一个惊喜如何？
摄影：潘思颖

想汤圆吃起来更烟韧弹牙，阿妈教落要加一小块熟粉团到糯米粉里，再逐少加水搓成粉团。熟粉团大约占汤圆外皮1/10比例，太多易黏手。而要做到流心效果，需要用到忌廉芝士，混合抹茶粉与炼乳，雪藏至硬身再切成小块，粉团压平后包裹再滚圆，煮至浮起便可以。汤圆既可配搭红豆甜汤，亦可伴加糖煮热的豆乳来吃，将“和风”进行到底。

抹茶流心汤圆食谱（欢迎下载）：