【元宵甜食】红白姜薯甜汤 潮式幸福（上）
撰文： 蔡欣恩
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潮州一带出产一种古怪的东西，
外型似一支长满脚毛的短树枝，
潮州人过冬过年都会吃它，
它叫做姜薯。
姜薯是潮汕的乡土民俗食物，根据美食家张新民在《潮州帮口》记述，在冬节新年等传统节日，姜薯与汤圆合煮后会祭拜祖宗神明。另外，无论是迎贵宾还是娶媳妇，旧俗都少不了一碗甜姜薯汤，来表示对客人的敬重及对新娘的祝福。
与山药同科 健脾补肾
姜薯与山药极为相似，同属薯蓣科的藤本植物，块茎含黏液质，可供食用，也可药用。味甘性平，健脾补肾，养肺益精。它并不常有，只在农历十二月至二月当造，而且集中在九龙城和上环的潮州杂货舖出现，其他地区十分少见。潮州人每逢冬至和新年都会买姜薯煮糖水，还会加入汤圆，寓意新一年甜蜜美满，作为元宵节的应节食品也最适合不过。
现在潮州人因为迁就小朋友口味，都会买芝蔴或花生口味的汤圆代替。不过传统上汤圆会自己动手搓，还会有红、白两种颜色，增添浓厚节日气息。
姜薯糖水食谱（欢迎下载）