拣西瓜贴士｜挑选5招果脐大或细好？倒转放增甜度 皮黄有冇问题？

西瓜鲜甜多汁又解暑，是夏天最受欢迎的水果之一，外型圆溜溜看似每个一样，但优质的西瓜都有其特点。若要挑选切开了的西瓜，须留意籽的颜色，因西瓜籽也会影响味道，稍一不慎，可能会选中皮厚肉粗的西瓜！想保证啖啖美味多汁，连切西瓜都有学问。
摄影：龚嘉盛

无籽西瓜真系无籽？

西瓜，清凉多汁，不论榨汁、制作甜品或是饭后果都有捧场客。西瓜品种繁多有核冇核各有特色。，果临门负责人LEO最推介马来西亚的兔子唛西瓜，因其香甜多汁并“无核”，吃起来爽快淋漓，免却吐籽的烦恼。

坊间不少商户都声称出售无籽西瓜，LEO解释，无籽西瓜并非完全不含种子，在瓜肉仍可找到一些细小、白色的无生命种子，无味且可食用。相反，在瓜肉找到的黑色籽属西瓜种子，放入土壤中可种植西瓜，形状大粒味道苦涩。

如何拣选品质好的西瓜？

生果店、超市的西瓜大多都是整个出售或者已切件，当然最新鲜、最原汁原味的定必是原个西瓜。对于拣甜西瓜，除了众所周知的拍打法，聆听其声音外，LEO指亦可留意以下5大条件：果柄、果形、果脐、花纹及声音，从而选择香甜西瓜。

1. 果椗颜色

果椗即是西瓜的蒂部，愈翠绿有水分代表愈新鲜，相反干巴巴带啡黄代表已收获一段时间。

2. 果形

果形端正或者成一个完整圆形属靓西瓜。若然发现部分西瓜的表皮呈黄色仍属正常情况。只因种植时该面积接触到土壤，而未能进行光合作用变成绿色。只要呈现黄色便可安心选购，相反出现白色代表未熟透，甜度不足，水分不够，不宜选购。

3. 果脐

果脐是西瓜底部的圈，愈小愈好，代表皮薄爽口。若果脐过大、凹入或裂开，则可能皮厚肉粗。不过需留意西瓜的大小，从而判断合比例的果脐。

4. 花纹

花纹清晰、触摸时感到平滑，没有太大的凹凸感代表西瓜在种植时有吸收足够的养分。不同品种的西瓜及生长程度会导致花纹不一，因此其粗幼度、颜色深浅并不代表新鲜与否。至于瓜皮有少量的刮痕属正常现象，因在`运输上或许有轻微碰撞。

5. 拍打西瓜发出的声音

西瓜含有94%水分，因此水分充足的西瓜在拍打时会感受到果身有震动感觉。拍打的声音亦可反映西瓜的情况：当当声=未熟、嘭嘭声=成熟程度刚刚好、扑扑声=过熟，水分已流失。

西瓜增甜度要倒转放？

对比其他水果，完整的西瓜保存期较长约２-３星期，若然买回家后并非即时食用，可将蒂头朝下摆放，因西瓜的脐部（离瓜蒂较远的地方）位置比较甜，故保存时将蒂头朝下，有助整个西瓜甜度均匀分布。切开后应尽快吃完，吃不完宜用保鲜纸密封切面，放于雪柜冷藏避免变质。

西瓜如何避免切面凹凸不平？

保存西瓜并不困难，但对于切西瓜你又有没有困难？由于西瓜体质较大，切开时难免会遇到横切面凹凸不平或是大小不一，只要切前多做一个步骤便可以轻松将西瓜切半且拥有一个整齐的切口。此外，如不爱吃核的也可以选择另一种切法，助你轻松去核。

按图看轻松切西瓜妙法：

1. 利用刀尖在西瓜的表面轻轻敲打出小洞。在任何位置也可，只需要平均地敲打。

2. 于西瓜的顶部下刀，将它分半。西瓜的横切面平滑，两半的大小亦非常平均。

3. 将西瓜的横切面放在平碟上，打横切件。阔度可按自己的喜好调整。

4. 平碟180度转，将西瓜打直切件。可见西瓜表面成一格格。

此时可整件西瓜拿出，雪冻做冰西瓜或是即吃也不会弄污手。

按图看如何轻松去西瓜核？

西瓜横切可轻松去核

1. 西瓜切半后，先找中心位置，沿西瓜核切下，可切成12份。

2. 切面上的瓜核如同虚线排列，沿瓜核的“线”，从中心往外切开。

3. 如见很多瓜核聚合，在核的中间切下。可见每块西瓜上都有瓜核。用叉轻松清走西瓜上的瓜核，即成。