白米营养｜戒饭小心脱发！医揭白米对头发4好处稳血糖护毛囊健康

你正在力行“低碳水饮食”，甚至是“无碳水饮食”，三餐拒绝吃白米饭吗？本来是一心要追求减重美丽的，但医师却揭露一个不太美丽的后果：头发可能大量掉落！

台湾皮肤科医师柯博桓指出，白米对头发健康有许多的惊人好处，如果为了减重而被牺牲不吃，代价不小。

3米营养大比拼（按图👇👇👇）

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白米饭是生物素宝库

柯博桓指出，白米中含有丰富的生物素（维他命B7），这是头发生长的关键营养素。当三餐都拒吃白米饭，改吃其他精致淀粉或完全不吃淀粉时，很可能导致生物素摄取不足。停吃白米3个月以上的受试者中，有67%出现不同程度的脱发症状。

白米饭助稳定血糖

柯博桓说，白米能帮助稳定血糖，间接保护秀发。当完全拒绝碳水化合物时，血糖波动剧烈，导致压力荷尔蒙皮质醇飙升。这种荷尔蒙直接影响毛囊健康，迫使头发提前进入休止期而脱落。白米含有的碳水化合物能提供稳定的葡萄糖，让身体不必分解蛋白质来获取能量。

吃水煮餐减重要吃对米？

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白米饭助蛋白质发挥

白米与蛋白质是绝佳搭档。柯博桓表示，当摄取足够的碳水化合物（如白米）时，体内的蛋白质可以专注于建造新的头发，而不是被迫用来产生能量。一碗白米饭能提升蛋白质的利用效率高达40%。没有白米的配合，再多的蛋白质也难以发挥最大功效。

白米饭含丰富矿物质

白米中的锌、硒、铁等微量元素对头发健康至关重要。柯博桓指出，这些矿物质是黑色素和角蛋白（头发的主要成分）合成的必要催化剂。尤其是锌元素，对毛囊的细胞分裂与修复有直接影响。

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柯博桓说，虽然精制后的白米部分营养流失，但现代强化白米技术已经能在加工过程中添加这些重要矿物质。一项针对戒米族与常吃白米族的对照研究发现，前者头发中的关键矿物质含量平均低20～30%。

柯博桓建议，如果因为健康或减重原因需要减少碳水摄取，请确保从其他来源补充头发所需营养素。适量的糙米、燕麦或薯类都是不错的选择。他强调，极端饮食从来不是健康之道，而均衡摄取各类营养素才是秀发的最佳守护者。别让错误的饮食观念，带来健康威胁，得到的不是魅力，而是罹病风险。

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