行街市|榴梿金枕头$50个!挑选7招底部平或尖好?与猫山王4分别
拣榴梿贴士|5月还未到,榴梿已到处飘香,街市早已摆放着大大小小的金枕头榴梿,最细最平$50个,最大最贵也不用$200,档贩还即开即验证“靓爆镜!”才让你乖乖付钱。但未开之前,又应该如何挑选?金枕头、猫山王又有什么分别?
摄影:邹家凤
街市榴梿|猫山王4月未见影 金枕头满街市
吃榴梿的季节又到了!走进街市,见最多人围观的档摊就是卖榴梿,4月份还未见“猫山王”踪影,但“金枕头”已一箱箱一堆堆的待价而沽。榴梿品种众多,究竟“金枕头”甜一些,还是“猫山王”香味浓一点?
金枕头、猫山王4大分别
1. 产地
金枕头(Golden Pillow/Monthong):主要来自泰国,由于适应力强,全年可产,产量高,价格较亲民,CP值较高。中国、越南也有种植。
猫山王(Musang King/Mao Shan Wang) :原产于马来西亚,需特定气候与土壤栽种,产量较少,价格较高。拣榴梿贴士|多包唔一定多肉?内行人教拣榴梿3招 猫山王要睇个底
2. 外观
金枕头:果壳偏青黄色,刺大而疏;果形较大,呈椭圆形
猫山王:果壳偏绿褐色,刺密且尖锐;果形较小,呈圆或梨形;底部有明显的“五角星”纹路。
3. 口感
金枕头:果肉偏淡黄,柔软绵密,水分较多,核较大。甜度较高,带淡淡奶油香,气味较温和,适合榴梿初学者。
猫山王:果肉色泽偏鲜艳橙黄,口感黏糯绵密,核偏小。甜中带甘,层次丰富,香气强烈,适合钟情榴梿浓郁香味爱好者。
开榴梿方法|郑融示范开榴梿4步骤轻松省力!除“臭”味靠壳洗手?
4. 采摘与价格
金枕头:一般六七成熟时进行人工采摘,以常温运输,有时甚至需要人工催熟。因全年可产,价格较便宜,约是猫山王的1/3至1/2。
猫山王:由于马来西亚有严格监控,须树上熟,自然掉落地后才可采收,保鲜期短,需冷冻出口,价格较高。
街市榴梿|金枕头最平$50 产自泰国?越南?
一街市都是榴梿,而且价钱都一样,由最细的$50到最大的$190。不同大细,不同价钱有$60、$80、$100、$130、$150、$180。而且果柄都贴上“龙”字标记,在“香港梿关注组”facebook专页去年就有网民提及这个品牌,“龙系越南榴梿,早几年佢地都讲明系越南, 而家写泰国骗人,早几年都好甜好淋口感但 一定不够泰国好食,胜在平都不差。”不过,事隔一年,味道价钱可能都有出入,想知或忍不了口的,不妨买个$50的来试试。
按下图看街市榴梿价格:
街市榴梿|金枕头最贵最多人拣
不过,论最多人围观的只有阿姐档摊,阿姐一边卖一边开,给顾客验证过满意了,才用报纸包裹。而阿姐开不停的不是最平的$50货式,而是最大的原价$200,现售$190的巨型金枕头。阿姐开得兴起,个个都说“靓爆镜”,其实要挑选皮薄肉厚“靓爆镜”的香甜金枕头有什么贴士?
皮薄肉厚金枕头挑选7贴士
1. 看果壳:偏黄、凸起均匀
成熟的金枕头果壳偏黄呈青黄色,别买全绿(未熟)或过深褐色(过熟)。外观明显凸起且均匀,代表果肉饱满,若歪斜扁平,核大肉少。
2. 看刺尖:粗大疏松 可微微靠拢
刺粗大、疏松,轻捏相邻的两支刺,可微微靠拢的代表果肉已软熟。若过硬则未熟,若一按即塌已过熟。
3. 看果柄:粗壮 切口新鲜
果柄粗壮、切口新鲜没发霉为佳。
榴梿宜忌|8种食物忌与榴梿同吃!中医推2款茶疗解燥热好过山竹?
4. 看底部(果脐):平坦微凸果肉厚
榴梿底部平坦或微凸,果肉较厚;若凹陷的可能核大肉小。
5. 看裂缝:细微忌过大
若榴梿出现细微裂缝,即表示熟度足够,但裂缝不宜过大,易受污染或过熟。如尚未裂开,可用刀子轻轻撬开检查,若散发浓香且果肉软即成熟。
6. 闻气味:散奶油味
靠近果柄或裂缝处,应散发淡淡香甜味和奶油味。 若有酒精味、酸味代表过熟发酵;无味则未熟。
7. 听声音:微微晃动声刚熟
拿起榴梿轻摇,听到果肉微微晃动声即果肉已离壳,熟度刚好。若全无声响可能未熟;声音过大果肉或过干或过熟。
榴梿保存
未开榴梿:可放阴凉通风处,裂缝散发香气即可食用。
已开榴梿:去核后的果肉,宜密封冷藏可放2-3天,冷冻则可保存1个月,吃时稍作解冻,口感像雪糕。
切勿拣选果壳有大量黑色霉斑或虫洞的,若“死包”亦无法后熟,硬如石头、无香气的千万别选。
*街市价钱可升可跌,以当天价钱为准。以上为4月19日旺角街市价格