食物解码｜生筋原来非豆制品？大厨Ricky示范制作过程全靠“洗”
撰文： 邓颖琪
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生筋是很多人打边炉的必备食材，油炸过的生根宁舍香口，浸在汤里如海绵般索汁，不论食火锅或车仔面都很配，有时也会用来焖𩠌。平时一般在豆品店买到生筋，跟豆卜、枝竹、腐皮等放在相邻位置，但早前名厨张锦祥（Ricky）在无线节目《煮场争霸》中表示，生筋原来跟豆腐一点关系都没有，让人十分震惊！他亦分享了制作生筋的方法，原来做生筋的过程中，还可一并做澄面？
前阵子名厨张锦祥有份参与无线电视的烹饪节目《煮场争霸》，会在节目中分享食材冷知识及入厨贴士，而其中一集就提到火锅必食的生筋。Ricky指，生筋虽然在豆品店购买，却跟豆腐完全没有关系，主要材料就只有面粉和水。大家认识的Ricky，可能都是煮西餐为主，但原来他亦懂得自制生筋，最重要的步骤，一个字可概括——洗！以下就分享他的做法，你又会想试试看吗？
请按下图睇Ricky制作生筋的步骤：
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不过Ricky坦言，大家看完制法之后，肯定会觉得很麻烦，以后还是继续买现成生筋算了。的确，既要搓洗、又要静置，最后还要炸，好像比整面包还要麻烦，实在没想到制作那么便宜的生筋会如此多工序，大家又会想试试自制吗？