【食具收藏家】 珍藏食谱杂志　回溯40年前饮食潮流趣事

三四十年前的香港，到底流行什么食物、餐厅、甚至食谱呢？这批香港饮食的重要资料，记载在一本本的旧饮食杂志中，幸得有心人收藏及分享，才不至于令这些回忆尘封。
摄影：龚慧

罗金成（Bruce）不单是个旅游家，更是饮食文化收藏家，多年来在世界各地搜集数百件收藏品，全球第二大的胡椒磨、农村木制榨油机、第一代电冰箱等都是他的珍藏。

“珍藏”须互动　印象才深刻

多年前Bruce与朋友在粉岭办私人的“人类饮食博物馆”展出收藏品，特别的是参观者可以用手摸，“隔住冷冰冰的玻璃睇唔会记得，要有互动先会印象深刻。”可惜博物馆后来因经营困难而结业，幸得一家连锁饮食集团的博物馆接收展品。多年珍藏现在都放在别人的博物馆展出，问他舍不舍得，他直言：“比放在家里好。”

亲民价买下市井喝茶文化

Bruce的收藏品很多，却不一定是价值连城的收藏，不少也很“亲民”。他指着货仓里一个茶嘴足有89厘米的四川长嘴茶壶说：“到四川时看到当地人以长嘴茶壶表演，觉得几有趣就买回来，大概是以前市井的喝茶文化。”他又笑言：“这个长嘴茶壶不值钱，一看就知道是以黄铜涂黑扮古董，我打算用洗铜水擦掉。”

另外，他还有各式千奇百怪的收藏，例如约10年前维珍航空出版的可乐，又或是15年前在肯亚买的黑啤，问到它的独特之处，Bruce解释，肯亚的本土啤酒厂极少，黑啤品牌不多，肯亚从前是英国殖民地，当地人爱喝英国牌子的啤酒，因此这罐肯亚制造的啤酒比较难得。

筷子民族爱共食

Bruce不是单纯收藏食具，而是希望借此分享当中的饮食文化。有的人从气候、地理位置研究饮食文化，他则喜欢从餐具方面入手。“你留意一下，用筷子吃饭的民族，大多有着湿食、共食的文化。筷子不怕热，能够夹起热腾腾的食物，广东人最明显，一定会听过人讲‘趁热食啦，冻咗唔好食。’又例如中西用餐时的咀嚼的形态也不一样，譬如蒸鸡、蒸鱼，放进口里咀嚼还要吐骨。西方用刀叉，菜式多无骨，可立刻放进口里，比较多设计到一口便能吃的菜式。至于用手吃饭的民族，他们的食物则不会太热，以免拿不上手，例如东非、印度。

问及未来方向，他表示近年为一间博物馆周游列国搜罗展品，现在大致完成目标，像完成了一个阶段，因为暂时不会像以前那么热衷于收藏。“或许会再写书、或许会介绍不同博物馆的餐厅，哈哈！”