饮食热话｜即食面加蛋点煮最好味？想蛋黄呈膏状口感绵密要靠一招
撰文： 联合新闻网
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许多人煮即食面都喜欢加蛋，然而要煮出一颗完美的“即食面蛋”其实是有技巧的。近日一名自称“即食面达人”的台湾网友在PTT传授秘诀，让留言直呼，“好专业，泡面蛋达人！”
一名台湾网友近日在PTT发文指出，即食面用泡的跟煮的，好吃程度差好几条街，而“蛋”更是在即食面里扮演灵魂角色，绝对不可以少。不过他也疑惑，把蛋加入即食面后，到底要让它保持完整？还是要马上搅散开来，让蛋融入汤头，变成浓浓稠稠的口感比较好吃呢？
对此，底下网友纷纷要他加2颗蛋，“一颗打散，一颗不要打散”、“左半边打散，右半边完整啊”；也有网友认为，“半熟蛋戳破，蛋液流出最棒”、“我都是泡面吃完剩下汤才打蛋下去做成蒸蛋”。
▼完美即食面蛋秘诀（点击下图看清！👇👇👇）
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其中，还有一名自称“即食面达人”的网友回文，教大家煮出“完美即食面蛋”。他表示，完美的蛋，蛋黄要呈现膏状但不会流动，口感绵密湿润不干燥，却又不会太生。
他指出，蛋在水温约100度就要放，记得汤要盖过蛋黄，如果怕黏锅底就要稍微搅动，接著让水温略微下降，但切记让下面还在加热，因此只要再10到15秒上下就可以关火，“可以用蛋白是否已经都变白判断”。
该网友接著说，把蛋起锅放到碗里，汤温会再下降，此时刚好是焖蛋黄的最佳温度，“等你吃几口面以后，蛋黄就在汤里熟成了”，一颗完美即食面蛋也就这样诞生。超专业讲解也引起众人鼓掌，“好专业”、“我每次都黏锅！”
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