咖啡冷知识｜Americano起源于意大利？拆解美式咖啡3大迷思制法

香港、台湾等地最常见的咖啡就是美式和拿铁，相比拿铁，少了牛奶中和，美式的咖啡滋味更明显，冰的一口喝下清爽醒脑、热的一口喝下香气游荡嘴中。但是你有没有想过，美式咖啡为什么叫做“美式”，与美国的渊源又是如何？还是因为美国人超爱喝美式？！以下带你来了解关于美式咖啡的三个迷思！

1. 美国人就是爱喝美式咖啡？

美国人的确爱喝咖啡，但似乎没有明显的倾向任何咖啡形式，不像意大利人几乎100%浓缩派。不过二十世纪初咖啡普及以来，美国人最常喝的咖啡其实是滴滤咖啡（Drip coffee），也就是用滴滤咖啡机（Drip coffee maker，又称美式咖啡机）制作出的咖啡，常见到一般美国家庭里都有一部。只要将咖啡粉放入咖啡机，机器就会自动加水滴出咖啡，进入保温台上的滤壶中，从早喝到晚。而所谓的我们常听到的美式咖啡（Americano），则是由意式咖啡机高温萃取浓缩咖啡（Espresso），并加入热水制作而成，还是有些差别。

▼美式咖啡就是美国发明的咖啡？只要浓缩混水就是美式咖啡？跟黑咖啡又差在哪？（按图了解👇👇👇）

2. 美式咖啡就是美国发明的咖啡？

虽然美国人没有特别常爱喝美式咖啡，但美式咖啡总该是美国发明的吧？其实从美式咖啡的英文就能看出端倪，它通常叫做Americano，这其实不是英文，而是意大利文“美国的（American）”的意思！

真正的由来其实已经不太可靠，但一般坊间最盛传的说法，美式咖啡居然是在意大利发明的！第二次世界大战时，美国步兵在意大利驻扎，喝不惯当地的又浓又呛的意式浓缩咖啡，因此要求在意式浓缩中加热水，稀释后的咖啡风味就很接近在美国习惯的滴漏咖啡，因此所谓“美式咖啡”其实是当时特地为美国人所做的咖啡！（这不难理解，毕竟笔者第一次喝浓缩的时候也被它强烈的味道吓到啊！）

3. 只要浓缩混水就是美式咖啡？那跟黑咖啡又差在哪？

美式咖啡看似原料简单，但也有它讲究的部分，只有以意式浓缩（Espresso）为基底的才能称为美式咖啡，做法是在意式浓缩中加入热水，且浓缩和水混合的顺序错了就不是美式咖啡。如果是在热水中倒入意式浓缩，则称为“Long Black”，是澳大利亚流行的黑咖啡。

其实顺序不同，品尝的味道也会有些微差异。因为意式咖啡机萃取出的浓缩含有丰富的咖啡脂（Crema），在浓缩中注入热水，会冲散一些咖啡脂，让美式咖啡口感变得清爽。相反的，浓缩倒入热水中，会在表层残留咖啡脂，因此Long Black通常偏浓郁。

另外，最常被问的就是黑咖啡跟美式的差别！黑咖啡指的是不加糖、不加奶、不加任何调味剂的咖啡，所以黑咖啡只是一个统称，可以有各种不同的冲煮方式，像是美式咖啡就是其中一种，还有一些手冲咖啡、冷萃咖啡等等。

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【本文获“GQ Taiwan”授权转载，原标题：美式咖啡起源于义大利？！跟黑咖啡又差在哪？关于“美式咖啡”，三个容易误会的迷思一次了解！】