【自煮过肥年】潮州发粿萝卜卷　石磨斑兰保纤维

林素娟（黄妈妈）一家祖籍潮汕，新年不做红桃粿便做发粿或萝卜卷，后两者不足半小时就做好，简单易做。发粿寓意发财，女儿黄利卿（卿姐）说，“也不一定是生财，取个意头而已，快高长大都可以，又发又高。”发粿味甜，小朋友最爱吃。而萝卜卷则因冬天萝卜收成，因利乘便，做萝卜糕之余，也可以做萝卜卷，用腐竹卷成，切成细细粒，再煎香。香口又鲜甜，黄家子孙至爱。

素荤萝卜卷（50件）

材料：

腐皮2块、马蹄2个（切碎）、葱、盐、胡椒粉、五香粉、蒜头3瓣（切碎）、面粉各少许

素萝卜卷：白萝卜1个（切丝）

荤萝卜卷：瘦肉200克（剁碎）

贴士：

萝卜卷头尾两端以面粉封口，可将萝卜或猪肉汁锁在内，更Juicy。

红菜头 / 香兰发粿（1个）

贴士：

1. 黄家以石磨磨香兰，较榨汁机打磨更能保持香兰的纤维。
2. 想发粿“开花”，只要制作时加多少许泡打粉便可。