【自煮过肥年】笑哈哈炸芋虾　心急离罩一身散

芋虾，其实是一个素食，半点虾毛的成分也没有，只是一条条的芋丝炸起来，如同虾须虾脚，才取名芋虾，赐其生命，生生猛猛！不过，后来为了方便储存，现在看到包装内的都是球形了。

想要回复它的“真身”？不妨跟家政老师Mrs Yung自己动手做吧！

不过，切忌太心急，“芋丝还未黏好成形，便心急离罩，一下子便散开了！如果油烧得不够热，炸出来的芋虾会韧的。”

炸芋虾（16个）

材料：

荔甫芋200克、糯米粉1平汤匙、白芝麻2茶匙

调味料：盐1/2茶匙、五香粉各1/2茶匙、水1汤匙、胡椒粉少许

做法：

1. 芋头去皮洗净，抹干，刨或切成粗丝。

2. 芋丝放入大碗中，加入调味料，糯米粉、芝麻拌匀。

3. 烧热油，将一小撮芋丝放入罩篱中，落锅略炸后移出，再炸至金黄便可。

贴士：1. 最好选荔甫芋，因够粉。切开两半才刨丝，会较易“掌握”。2. 把调味料放入芋丝后，可静置15分钟，待芋丝变软才炸会更松脆。3. 芋丝离罩时可用筷子轻轻按着，以免散开。