【月亮虾饼食谱】台湾小食泰国特色？虾胶爽弹3招加1样材料易起胶

月亮虾饼，常常被误为是泰国小吃，其实它是源至台湾，更糅合泰菜及越菜的特色而成。香薄脆口的春卷皮配爽口弹牙虾滑，喜欢的话可沾上泰式甜辣酱，增添滋味。

月亮虾饼是一种台湾小食，经油炸后，金黄色的香脆春卷皮就好像月亮一样，故有此名。同时，亦有另一个说法是因为油炸前，春卷皮呈现白色的样子，就像皎月般明亮。不管是那一个说法，这个小食也是一道好看又有意境的美食。至于制作月亮虾饼的步骤并不繁复，若想再简单点，可以用现成的虾胶代替自制虾滑作馅料。

自制虾胶并非想像中困难，最重要是有耐性，同时更要控制分量，不然便需要后天加工而达至挺身。

按图看自制虾胶3个秘诀：

健康小贴士：

虾具有高蛋白质，其优质蛋白能修复人体受损的细胞，甚至补充胶原蛋白，使皮肤保持光滑，并且强化人体健康机能。另一方面，虾的脂肪含量偏低，对体质虚弱人士来说，是很好的天然补充营养食物。虾壳亦含有“虾青素”，是一种天然抗氧化剂，能延缓人体老化，目前更被广泛利用于不同化妆品或营养补充剂。

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摄录：陈嘉杰、杨帆
剪接：陈尚欣