【立冬后三𩠌一汤】豚肉生姜烧+姜汁炒芥兰+冬菇栗子饭+补肾汤水
撰文： 邓颖琪
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很多识食之人都强调“不时不食”的重要性，我们吃东西不单为了填饱肚子，若吃完能对我们的健康带来好处，那就更理想了。几日前刚过了立冬，这时需比秋季更著重滋润与滋阴的平衡，但亦不能忽略补肾的重要。以下就用中医师建议的冬季食材，煮成一顿简易的三𩠌一汤的饭餐。
访问注册中医师邱颖琳，她提出立冬饮食宜忌建议：“立冬开始，阳气渐衰，阴气渐长，气温会转冷，所以适宜温补。另外，冬季主属肾，因此饮食上也要著重补肾。”
请按下图睇中医师推荐的8种立冬适宜食物：
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今次就在上述食材中，挑选了栗子、合桃、生姜和黑豆入馔，炮制三𩠌一汤。先从“豚肉生姜烧”开始，笔者素来认为一餐饭要有菜有肉，肉类方面有想过按医师指示叫大家煮羊，如：羊腩煲、羊架等，不过也有其他中医说过，立冬天气未到最寒，食材应以平补为主，羊肉较温燥，建议冬至后才食用。于是，笔者就认为肉类食材可选个豚肉生姜烧，制法简便省时，约15分钟已完成。猪肉片不会太燥热，而生姜则温中、健胃。
制作生姜烧时，姜汁不妨榨多一点留来炒菜，如“姜汁炒芥兰”，这道菜只需用姜汁、酒和其他调味等，与芥兰炒匀即成。栗子是秋冬必食的食材，它不但健脾、补胃等，更重要是补肾效力显著，而“冬菇栗子饭”是不错的料理，用电饭煲跟单柄煲皆可，有了这种有味的日式炊饭，就不必每餐都食白饭，偶尔来点不一样的，会较有新鲜感。
最后是汤水，“菜树菇黑豆合桃汤”有齐黑豆与合桃，黑豆补肾养血；合桃补肾养腰，能润肠通便，整个汤除对肾脏有益，亦有安神作用，对改善手脚冰冷皆有帮助。
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剪接：黄卓敏