阿爷厨房｜焗叉烧用天然红色染剂苏木！鼎爷教煮叉烧必买柳梅猪肉
撰文： 万里机构
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鼎爷自小受严格的烹饪训练，对煮和食有独到的心得，认真挑选有质素的食材，在他的字典里没有“求其”和“将就”的字眼。秉承他一向不藏私的作风，书内每一个菜式都有他的烹饪心得，让各位读者能炮制出色香味兼备的小菜、汤、饭面及糖水。以下“鼎爷叉烧”食谱内容节录自《鼎爷厨房2：怀旧风味撚手菜》。
叉烧材料
柳梅猪肉 2 条
苏木 半两
麦芽糖 适量
腌料
磨豉酱 1汤匙
海鲜酱 2汤匙
黄砂糖 3汤匙
苏木水 2汤匙
南乳 半砖
腐乳 1砖
生抽 2汤匙
玫瑰露 3汤匙
麻酱 2汤匙
蒜蓉 2汤匙
豆豉 1茶匙（剁成蓉）
鼎爷叉烧食谱，逐个步骤讲解示范连贴士（按图细阅👇👇👇）
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书名：鼎爷厨房2：怀旧风味撚手菜
作者：李家鼎（鼎爷），香港著名艺员，自幼受父亲培训，操练出一身好厨艺；同时由于天赋、兴趣和不屈不挠的热血精神，武艺与马术亦相当精湛，可谓厨武双全。
于2016年冬，他主持烹饪节目《阿爷厨房》，在节目中鼎爷大显身手，亲自下厨，炮制拿手的粤式小菜、汤水及甜品。他的刀工、他的厨艺，让观众认识、欣赏鼎爷的另一面。
2017年夏，他出版首本食谱《鼎爷厨房~家传粤式手工菜》大受欢迎，在半年内再版十多次，成为当年综合图书类别销量冠军。
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