中秋节饮食｜月饼、烧烤难抗拒！遵守营养师简单3原则食极唔肥
中秋月圆人团圆，在与家人欢聚、烧烤的时候，也要注意哪些是NG（不良）食物，别在度过中秋节后让身体跟著变圆之外，连血糖、血脂也跟著飙升，台湾国泰健康管理营养师罗心余教你如何吃，度过中秋节后还能维持健康。
原则1：烧烤烤肉避免高油脂 DIY低盐低糖烤肉酱
烤肉少不了牛油烤粟米、烟肉肉串及烤香肠，令人食指大动，但罗心余提醒，人造牛油是油脂类，每1茶匙约45大卡，其中还含有大量的饱和脂肪酸，高血脂或体脂肪高的人要尽量减少人造牛油抺酱。此外，香肠、热狗、烟肉等加工肉制品，除了油脂含量高，亦含大量的亚硝酸盐，在烤肉时易形成致癌物。市售烤肉酱每2汤匙，大约有50大卡热量及800毫克钠，相当于吃下了1汤匙砂糖及2公克盐巴。
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烤肉肉品建议换成低脂、新鲜的肉品或海鲜来取代，例如里肌肉、鸡腿、三文鱼、蛤蛎等，记得多准备一些蔬菜类食材，像是筊白笋、粟米笋、彩椒、金针菇、四季豆等，蔬菜有丰富的膳食纤维能增加饱足感、亦能维持血糖及血脂的平衡。为了降低糖及钠的摄取，烤肉酱最好能用白开水1:1稀释使用，也可自制烤肉酱，以天然辛香料（葱、姜、蒜等）搭配酱油、柠檬汁等食材就能调出低盐低糖又美味的调味料。
原则2：美味月饼下肚前 先注意热量地雷
重要的月饼不能少，传统广式、酥皮、冰皮月饼都令人垂涎三尺。罗心余表示，酥皮制程中需要大量的油脂，即使是1颗比手掌心还小的蛋黄酥也有将近1碗饭280大卡的热量，1颗传统广式莲蓉月饼吃下肚，更相当于吃下了3碗饭，要跑步1小时以上才能消耗掉，值得注意的是，包蛋黄内馅的月饼，咸蛋黄含大量的饱和脂肪，有升高血压及血脂的风险，慢性病患者要小心。建议月饼选择体积小的月饼（大约50克），或是冰皮、蒸式等油脂含量相对低的月饼，1天最多1颗或是跟家人朋友一起分享。
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原则3：搭配无糖高纤饮品 健康少负担
无论烤肉或吃月饼，都会想搭配杯饮料，像汽水、奶茶、果汁等，但隐藏的糖危机不容小觑。奶茶中的奶精，属于油脂类，易增加心血管疾病风险，罗心余建议可以改成无糖的鲜奶茶，此外，果汁看起来很健康，其实含有大量的精致糖，可以自制不加糖的蔬果汁，不要滤渣，就可将蔬果中的纤维一起喝下肚，平衡血糖上升的速度。大部份汽水含有高果糖糖浆或是砂糖，升血糖的速度很快，可换成无糖的汽泡水。
台湾国泰健康管理营养师罗心余提及，白开水还是最好的选择！无糖茶品也能去油解腻，喜欢水果风味的人，可将喜欢的水果切片，加入白开水或无糖的汽泡水，就是一杯无负担又可口的饮品。一起来选择低负担的食物不NG，即使在佳节过后，也能维持健康好体态。
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