【自煮过肥年】Gel甲女生纯素萝卜糕　精髓在昆布

我们的身边总有几个样子可爱，衣著又潮的女生，从外表看，无法猜出她们的嗜好。眼前的80后女生胡可欣（Daisy）样子青涩骗到人，朋友都称她“90后”。Daisy爱下厨，更爱Gel手甲，朋友看见她十只经常“更衣”的手甲，对其刀工与厨艺无不起疑。朋友A说：“我不会吃你整的萝卜糕。”朋友B说：“这些指甲会掉落吗？”面对这些戏言，她只能多番强调，出自其手加热的食物都能安全食用。

Daisy并非天天煮饭，只是每每看见家中的食材，就会挑起“下厨瘾”，即兴焗个香蕉蛋糕，即兴蒸个萝卜糕。“在家中看见两条香蕉变黑了，随即翻箱倒柜，找出家中的牛油、面粉，上网找食谱，当日的香蕉蛋糕终告失败，后来才发现是梳打粉过期了。”

去年开始，她因肠胃不适学习食素，茹素不足一年，新年将至，加上为食，心痒痒便试煮萝卜糕。“市面上的萝卜糕简单一盆已经逾百元，太贵了。”其素食萝卜糕灵感来自日本关东煮的做法，加入昆布汤，“萝卜本身有甜味，不需太多调味料已能煮出鲜味。”她的萝卜糕煮得并不糊涂，实验两次，都能成功“上垒”。 

素食萝卜糕

做法：

1. 昆布、冬菇放入400毫升冻水锅，大火煲滚，转细火煲30分钟备用。取出冬菇去椗切粒备用。

2. 用昆布汤开粉，搅拌至看上去比杏仁糊更稀。备用。

3. 起锅爆香冬菇粒、甘笋丝。加入萝卜丝、昆布汤煮约15分钟至萝卜丝半透明及收水。其间可加入盐、糖、胡椒粉、椎茸菇粉调味。

4. 粉浆分数次加入锅内的材料中，略加搅拌至完全融合。

5. 将油均匀搽于玻璃容器，材料倒入其中，轻轻压平表面。以中火蒸煮约1小时便可。

贴士：
冬菇粒切丝、切粒全在乎个人喜好。喜欢有口感可以切粒，而萝卜切丝后，余下小部分可用作切萝卜粒。
出炉萝卜糕放于室温，让萝卜糕吸收其表面的水分，变得更实净。
干昆布表面有白色的粉末，乃精华所在，不宜用水清洗。