【自煮过肥年】小农女彩虹萝卜糕　素出甜味

素萝卜糕是农夫阿竹（冯汝竹）近年的“新作”，缘起于她的一些素食朋友和客人。材料用上自家腌制的菜脯，可辟去萝卜的菜青味，菜脯并不咸，反而很甜口，吃完嘴会甜。问她腌制菜脯的秘方，阿竹说：“晒菜脯就是需要三种材料，盐、空气、太阳。”

阿竹建议素萝卜糕，可以加入果仁，但花生则太硬，给老人家吃，假牙一咬就甩，相当整蛊不体贴。阿竹为萝卜糕改名“缤纷彩虹素萝卜糕”，农夫朋友笑这款萝卜糕的名字老土，她却笑笑口很满意。

缤纷彩虹素萝卜糕

5. 将油均匀搽于锡纸盆，将材料倒入其中，用水沾湿镬铲背，轻轻压平萝卜糕面。

6. 放入大蒸炉内，柴火烧40分钟即完成。

贴士：

1. 菜脯炒得透，萝卜糕才可以存放逾一星期，不然好容易变坏。
2. 萝卜一边炒，一边出水，如水分多刚刚好遮盖材料，则不用加水，不然则需要加入少许清水。
3. 姜丝可以去除萝卜的寒气。
4. 蒸煮萝卜糕锅盖的倒汗水会流入萝卜糕，于锡纸兜上加上一层保鲜纸蒸便可解决此烦恼。
5. 一般家庭没有柴火，需蒸一小时。

农夫阿竹：菜园新村农业先锋田