【自煮过肥年】小农女彩虹萝卜糕　素出甜味

素萝卜糕是农夫阿竹（冯汝竹）近年的“新作”，缘起于她的一些素食朋友和客人。材料用上自家腌制的菜脯，可辟去萝卜的菜青味，菜脯并不咸，反而很甜口，吃完嘴会甜。问她腌制菜脯的秘方，阿竹说：“晒菜脯就是需要三种材料，盐、空气、太阳。”

阿竹建议素萝卜糕，可以加入果仁，但花生则太硬，给老人家吃，假牙一咬就甩，相当整蛊不体贴。阿竹为萝卜糕改名“缤纷彩虹素萝卜糕”，农夫朋友笑这款萝卜糕的名字老土，她却笑笑口很满意。

缤纷彩虹素萝卜糕

材料：

萝卜2斤（刨丝）、冬菇5粒（切粒）、粘米粉1/3包、甘笋1条（切丝）、芹菜适量（切丝）、粟粉2汤匙、菜脯3条（切粒）、姜丝、盐、糖各少许

做法：

1. 先用水开稀粘米粉。用手来回搅拌，让水分完全渗透粘米粉，摸上手细滑，没有粉粒才算完成。备用。

2. 橄榄油起锅，炒透菜脯。

3. 加入萝卜丝、甘笋丝、冬菇粒，最后加入芹菜丝炒匀。

4.将火调细，一边兜匀一边加入粘米浆。掩盖煮约5分钟，至材料将水分完全吸收。

5. 将油均匀搽于锡纸盆，将材料倒入其中，用水沾湿镬铲背，轻轻压平萝卜糕面。

6. 放入大蒸炉内，柴火烧40分钟即完成。

贴士：1. 菜脯炒得透，萝卜糕才可以存放逾一星期，不然好容易变坏。2. 萝卜一边炒，一边出水，如水分多刚刚好遮盖材料，则不用加水，不然则需要加入少许清水。3. 姜丝可以去除萝卜的寒气。4. 蒸煮萝卜糕锅盖的倒汗水会流入萝卜糕，于锡纸兜上加上一层保鲜纸蒸便可解决此烦恼。5. 一般家庭没有柴火，需蒸一小时。

农夫阿竹：菜园新村农业先锋田