食物说故事　台湾族群的相撞与相容

艺术与设计不一定难懂深奥，只要用准适合的媒介，便能雅俗共赏。而每个人都离不开吃，设计师以食物作媒介说故事，也相当顺理成章。由设计师、建筑师和厨师组成的团队在上周的“Eatopia修龙－食物设计展”，藉食物颜色、形状、摆盘和场地空间，讲述台湾族群文化的起承转合。
摄影：龚家盛

食物展以“修龙”为题，台语指“相撞”，代表台湾多元族群之间的互动。所谓台湾人，指的到底是居住台湾岛的人？是国民政府统治前便进驻的“本省人”？还是只有原住民受得起这身分？

台湾人的身份认同问题不容易回答，Eatopia以食物试图向香港人说台湾的故事。第一道菜“跨海爱”，侍者将米饼沾蘸蜂蜜柠檬酱，再洒上金箔、花瓣、薄荷等，比喻17世纪中国闽南一带渡台的移民，与平埔族通婚，最早发生的族群融合。

“新秩序”则以台湾碧螺春与白朱古力片，设置成一把尺的模样，描述日治时期引进台湾的一系列制度，往后亦持续影响台湾的城市发展、教育、交通、经济、贸易等。“破立”比喻国民政府戒严时的白色恐怖；“共生”描述新移民与本省人的族群对立，实际还是发挥了互生共生的力量。最后一道菜“和而不同”，亦是大家最惊喜的一道，将前4道菜结合而成，最后浇上忌廉汤，象征台湾这个多民族社会里发生的碰撞与相容。