【香草咁用最好】解构6大常见品种　在家冲奶茶从此走糖不走甜

要尝鲜，最好当然是即摘即煮，没有农田后花园，但一个小窗台、一个小盆栽也可得偿心愿。简简单单，种些薄荷、罗勒、迷迭香……一室清香，下厨时，可即摘几片香叶调味，辛、甘、甜、香，信手拈来。
香草女王Rowena说大部分香草都很易种，且可以剪枝方式，生生不息。不过，若灌错水或处理失当，爱它会变成害它。
摄影：潘思颖

种植：泥土吸湿由下而上

在家种植香草其实一点也不困难，一般3个月便有收成，不过别以为天天浇水日日晒太阳便叫悉心栽培，Rowena说，由上向下淋水这种传统观念要戒掉，因为每种植物的吸收能力和速度不一，所以最适当的做法是在盆底浸于水中，让泥土慢慢从底部吸收，直至泥土表面湿润不干涸，即代表水分足够。

存储（鲜香草）：湿毛巾包裹入盒冷藏

干香草的气味同样会发挥掉，但种子类的会较叶子类的香味持久。把它们放进袋子或樽子，最好以真空处理，放在阴凉的地方，可保存3年。

最佳拍档6大香草

香草也有季节性之分，例如属于夏天的有臭草、紫苏，踏入秋季，大可种植Rosemary与Lemon Balm。但其实一般香草四季常绿，不是时令的，也只是长得不太茂盛而已。

甜菊　300倍白糖的健康甜头

甜菊（Stevia）叶如其名，甜滋滋，只咬半厘米方块已经尝到“甜头”了！其实坊间的甜菊糖或由甜菊糖制的代糖也尝过，未经加工提炼的鲜叶真身还是初次品尝。它的甜度是白糖的250-300倍，但0卡路里，升糖指数也是0，由于能有助恢复胰脏功能，还有降低血糖功用，适合糖尿病患者食用。

产地：它的唯一品种是Stevia Rebaudiana，产自巴西、巴拉圭湿润地区

用法：冲咖啡或奶茶，加2片便可走糖了！

迷迭香　香气持久为迷途者引路

臭草　散热解毒消除罪孽

蜜蜂花　柠檬清香杀菌吸异味

紫苏　生吃熟食酥香辟腥

罗勒　意菜青酱基调

罗勒（Basil）有点薄荷香气，是大众最受落最喜欢的香草，是东南亚和意大利菜中常用的调味，意大利青酱主要就是以罗勒作基调。台湾称“九层塔”，泰国叫“金不换”，无论肉类、海鲜或面食，都爱下一点点提升香味。还有治跌打损伤、蚊叮虫咬的疗效。大多属一年生品种，也有多年生的。

原产：亚洲热带地区，阳光充沛的地方

用法：意大利菜，调制油、醋、酱汁等

由即日至11月30日，美亚厨具于牛头角旗舰店举行《香草色．香．味展览》，分香草温室、香草廊、香草厨房、香草花园、香草盐DIY、香草茶 DIY及香草百子柜7大展区，让你体验逾40种香草的不同风味。

《香草色．香．味》展览
日期：即日起至11月30日
时间︰上午10时至晚上8时
地点︰九龙观塘道382号美亚厨具旗舰店（港铁牛头角站A出口）