【蟹宴精选】横行任食全蟹宴　中法泰式各自精采

早晚吹来阵阵和煦秋风，提醒我们大闸蟹的季节又到了。太湖等地方的大闸蟹在9月初便上市，连江苏阳澄湖也在昨天（23日）正式开捕，餐厅纷纷推出大闸蟹菜单，不怕吃不到，只怕阁下肚皮撑不下。

全蟹宴半自助餐　12道滋味

Forte素以半自助餐作主打，趁蟹季推出全蟹宴半自助晚餐，价位亲民。主菜有12道新鲜蟹菜式选择，当中少不了清蒸太湖大闸蟹，蟹公重5両，蟹乸重3両，再配上姜汁蟹粉泡饭，以中和蟹的寒凉。

陈年花雕蒸梭子蟹配蟹粉荷香笼仔饭，梭子蟹份量巨型，先蒸蟹至半熟，取其肉汁，混合蛋白、花雕酒与蟹再蒸。师傅说倒入蟹汁时要相当温柔，避免产生泡沫，这样蛋白才不失香滑。荷香笼仔饭味道清淡，夹带荷叶清香，吃了不觉有负担。

其余10道主菜各有心思，焦糖法国鲜鸭胸并吉列蟹饼，鸭胸用焦糖汁浸透再煎香，蟹饼也绝非急冻货色，在虾胶和墨鱼胶加入花蟹肉，炸至酥脆，跟鸭胸一浓一淡，而且免于落手拆蟹，啱晒懒人。九层塔咖喱香辣肉蟹别具泰式风味，加入蛋浆炒更香滑。

自助餐方面有不少加入蟹肉的冷盘小吃，如阿拉斯加蟹肉沙律、蟹蓉豆腐羹与蟹肉海鲜薄饼等。不过最抢手必是Seafood Station的角落，有面包蟹、青口、大蚬、蟹脚与大虾等海鲜。

如心艾朗酒店Forte​
地址：观塘创业街38号2楼
收费：成人$369 起，小童及长者港币$218起；
星期六至日及公众假期：成人$389起；小童及长者港币$238起
*推广期由即日起至11月9日。

冬瓜素燕　蟹粉黄金虾

米芝莲川味食府云阳主厨陈启德师傅亦趁蟹季烹鲜，8道新菜式匠心独运。一般以燕窝配搭蟹粉煮羮，陈师傅竟以冬瓜切成面条般的幼丝，制成通透素燕，极考刀功。冬瓜丝煮熟后再以鸡汤及蟹黄烩煮，素燕不会太腍，略带爽滑，太湖大闸蟹黄与鸡汤则为素燕带来鲜明个性。

蟹粉虾仁黄金球卖相够抢眼，别以为是一般黄金虾球，它以蛋白皮包裹鲜虾与蟹黄，再以高力豆沙的煮法落镬炸，没有加入咸蛋黄，却有香浓蟹粉代替。上碟时戳一枝樟木树枝拿着就吃，颇有玩味。

云阳
地址：铜锣湾勿地臣街1号时代广场10楼1001B号舖
电话：2375 0800
*大闸蟹菜式由即日起供应至11月

蟹粉两面黄煎面　酥脆甘香

粤菜食府翠亨邨擅以当时得令的食材入馔，本周推出8款大闸蟹及蟹粉菜式，清蒸原只太湖大闸蟹每只重6両至6両半，蟹膏相当肥美，简单蘸黑醋和姜米，提鲜驱寒。

蟹粉小笼包皮薄饀靓，一咬汤汁势不可挡，鲜甜中带太湖大闸蟹黄的香浓。蟹粉两面黄煎面则是香口小吃，以生面煎到脆卜卜的“两面黄”每片巴掌大小，蘸上金灿灿的蟹黄一起吃，有别坊间一般在淋上芡汁的做法，尝到蟹黄甘香的同时，两面黄依然香脆无比。还有蟹粉琵琶豆腐、蟹粉蟹肉毛豆炒年糕等菜式，教蟹迷尽兴而归。

翠亨邨
地址：铜锣湾波斯富街99号利舞台22楼（铜锣湾分店）
电话：2409 4822
*大闸蟹菜式由即日起供应至11月