【澳大利亚山火】破坏气候10大食物竟然有佢？金球奖晚宴破例禁肉禁奶
澳大利亚山火焚烧逾四个多月，至今仍未受控，灾区面积超过730万公顷，约等同66个香港，接近5亿动物无辜丧命。澳大利亚山火严峻，许多人指出气候变化是主因之一，我们日常的饮食，原来也是构成气候变化的重要成因。纽约“自然资源保护委员会”曾公布的10大高二氧化碳排放食物排行榜，这些食物被认为会加深全球气候变化问题。
澳大利亚山火令上万只树熊死亡形同“灭族”，灾民无家可归，屹今共有24人死亡，仅在新南威尔士州（NSW），就有2,000多个房屋被摧毁或破坏。据CNN报导，持续的高温和干旱加剧了澳大利亚山火问题，许多人指出气候变化是自然灾害日益严重主因之一，12月悉尼的烟雾已非常严重，空气质量高出“危险”水平11倍。
下图为外国网站图片，揭示澳大利亚山火带来巨大的生态灾难幕幕震撼︰
CNN另一份报导引述，美国纽约“自然资源保护委员会”(The Natural Resources Defense Council, NRDC)曾公布被认为会助长全球气候变化问题的10大食物。该报导引述联合国粮食及农业组织的数据，畜牧业占世界温室气体排放量达14.5%，是深化气候变化的原凶之一，在这些气体排放物中，来自牛肉和乳牛的已占六成半。据NRDC的数据，现在美国人的牛肉消费量相比10多年前已减少近20%，这相当于减少了1.85亿公吨的排放量，或每年3,900万辆汽车的车尾废气污染。
按图了解10大高二氧化碳排放，破坏气候食物的排行榜及其原因（排名由低至高排列）︰
以上排行榜中90%为肉类生产，因为畜牧业需要大量的饲料，主要是密集式供应粟米和大豆。合成肥料和用于种植这些肥料的肥料也会释放出一氧化氮，这是一种气候变暖的污染物，强度是二氧化碳的298倍。
据低碳生活馆资料，肉食生产消耗大量水、土及其他资源，生产1公斤肉类就耗上7-15公斤谷物作饲料。将本来可以直接用作粮食的谷物作为饲料，再以肉类作为人类的食粮，逻辑上是浪费粮食的食物供应方法。假如以一公顷的农地来种植粟米，可养活约17个人，但若以同一土地面积种植谷物饲养牛只，再供应人类食用，只可养活1个人。
荷李活外国记者协会（HFPA）出于对气候变化的关注，打破以往惯例，决定本届金球奖颁奖典礼的晚宴菜单以植物为本，1,300名明星客人享用纯素饮食，场内不会提供胶樽水，组织总裁Lorenzo Soria接受CNN访问时表示，气候危机不可忽视，前路的挑战可以做得更好，以植物为本的饮食，是解决一个大问题的起步。菜单由举办过49次金球奖颁奖典礼的酒店The Beverly Hilton行政总厨Matthew Morgan牵头，带领11名厨师，120名烹饪人员，50名调酒师，160名管家和250名服务员组成的团队确保当晚的饭菜妥当。
按图有Golden Globes官方影片，直击当晚酒店厨房准备纯素晚宴的实况︰
HFPA总裁Soria于The Hollywood Reporter受访时再强调︰“我们不认为一顿饭会改变世界，但我们采取小改善来提高大环境认识。我们所吃的食物，其加工、生长和处置方式，也是导致气候危机的原因。”
金球奖晚宴中的主菜以杏鲍菇模仿带子，杏鲍菇确是素食界中的模仿高手，可扮演海鲜及肉类例如带子、鱿鱼、鸡肉及猪扒。记者亦试过以杏鲍菇做成“带子”，口感弹牙易入味，以香煎烹调叫人惊喜。
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按图有“豉椒炒素鱿”食谱︰
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