【入厨贴士】用刀5贴士免损手易借力 切南瓜轻松容易（附食谱）
撰文： 邹家凤
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厨刀、餐刀，家中粗略估计也有十多二十款，但真正常用爱用的其实只有两三把，有张菜刀本来不错，锋利轻身“挥洒自如”，可惜用上两三年，纤维刀柄竟慢慢开始剥落，最后完全消失，只剩不锈钢部分！
别以为刀刃锋利便万无一失，若不想切损十只手指头，不想时常更换厨刀，更需要学懂正确的拿刀用刀方法！
摄影：龚嘉盛
ABC Cooking Studio的Ivy导师，未教切菜便先教我们如何拿刀方便就手，可以避免损伤，身体与砧板的距离原来也有讲究。
按图看Ivy导师的拿刀与用刀的5大贴士：
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斩瓜切菜、剁肉刨丝，想得心应手，可以用上专属的刀具。Ivy这天便利用不同功效的刀具，示范了“烟三文鱼杂蔬马铃薯团子”及“椰菜沙律配柠檬柚子蜜酱汁”两道菜式，竟然连南瓜都可轻松切到！
按图看切蔬菜丝、柠檬片、南瓜片、削甘笋皮、刨芝士丝的技巧及各款刀具用途：
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Ivy示范过了，我们也亲身体验一遍，多款刀具中，最喜欢三德刀，够方便俐落，一刀三用，大大小小的东西都应付自如，手感舒服、轻身，切割最害怕的南瓜时，却轻松容易。材料切好了，便可开始下厨。先做前菜“椰菜沙律”。
烟三文鱼杂蔬马铃薯团子，需要用上白汁，可以使用现成的酱汁，也可自制，除了马铃薯团子，白汁还可配搭不同菜式或食物。
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