【入廚貼士】用刀5貼士免損手易借力 切南瓜輕鬆容易（附食譜）
撰文： 邹家凤
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厨刀、餐刀，家中粗略估计也有十多二十款，但真正常用爱用的其实只有两三把，有张菜刀本来不错，锋利轻身“挥洒自如”，可惜用上两三年，纤维刀柄竟慢慢开始剥落，最后完全消失，只剩不锈钢部分！
别以为刀刃锋利便万无一失，若不想切损十只手指头，不想时常更换厨刀，更需要学懂正确的拿刀用刀方法！
摄影：龚嘉盛
ABC Cooking Studio的Ivy導師，未教切菜便先教我們如何拿刀方便就手，可以避免損傷，身體與砧板的距離原來也有講究。
按圖看Ivy導師的拿刀與用刀的5大貼士：
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斬瓜切菜、剁肉刨絲，想得心應手，可以用上專屬的刀具。Ivy這天便利用不同功效的刀具，示範了「煙三文魚雜蔬馬鈴薯糰子」及「椰菜沙律配檸檬柚子蜜醬汁」兩道菜式，竟然連南瓜都可輕鬆切到！
按圖看切蔬菜絲、檸檬片、南瓜片、削甘筍皮、刨芝士絲的技巧及各款刀具用途：
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Ivy示範過了，我們也親身體驗一遍，多款刀具中，最喜歡三德刀，夠方便俐落，一刀三用，大大小小的東西都應付自如，手感舒服、輕身，切割最害怕的南瓜時，卻輕鬆容易。材料切好了，便可開始下廚。先做前菜「椰菜沙律」。
煙三文魚雜蔬馬鈴薯糰子，需要用上白汁，可以使用現成的醬汁，也可自製，除了馬鈴薯糰子，白汁還可配搭不同菜式或食物。
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