【朱古力麻糬波食谱】先煮面团口感更烟韧 出炉香气最吸引！
撰文： 余晓彤
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每次假日到日资百货公司逛逛时，最期待便是面包店新鲜出炉的麻糬波波！它们外脆内软而且烟韧有致，令人欲罢不能，只想一口一口吃下那小小的麻糬波。
摄录：黄卓敏、罗子扬
剪接：黄卓敏
场地提供：V-ZUG
麻糬波是始于日式面包店，现已普遍于连锁面包店有售，口味多变，绿茶、芝士、芝麻和朱古力。麻糬波的成本低，一份材料已经能够做到数盘。制作麻糬波有2个方法：第一，是将所有材料倒进一个大碗中，混合成粉团（不适用于以下食谱分量）；第二，是先把牛油、牛奶、糖及木薯粉制作成粉团，再加入其他材料混合制成。对比两个方法，煮过的木薯粉更加烟韧，令麻糬波的内里更烟韧有咬口。
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健康小贴士：
黑朱古力的主要原材料“可可”含有黄酮类和前花青素两种抗氧化物质，可保护细胞和维持心血管健康。而且黑朱古力的可可成分愈高，糖分愈少。不过也不宜摄取过量，因为可可本属脂肪类，成分愈高，脂肪含量也相对愈高。
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| 食谱 | 朱古力麻糬波（焗） |
| 材料 | 木薯粉20克、糯米粉100克、无盐牛油35克、朱古力粒适量、可可粉20克、鸡蛋1只、牛奶60毫升、糖30克 |
| 做法 | 1. 以180°C预热焗炉约15分钟。 |
| 2. 准备一个锅，加入牛油、牛奶及糖。开小火，不停搅拌直至牛油溶解。 | |
| 3. 筛入木薯粉，快速搅拌直至成粉团状后熄火，盛起。 | |
| 4. 准备一个大碗放入粉团、筛入糯米粉及可可粉，用手捏至混合。 | |
| 5. 加入已拂鸡蛋拌匀，加入朱古力粒搓揉。 | |
| 6. 把粉团拉长，分成小份，一份约20克，搓至圆形。 | |
| 7. 于焗盘上垫上牛油纸，将朱古力麻糬波分别排好。 | |
| 8. 放入焗炉，以180°C焗15-20分钟即成。 |
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