【蛋糕食谱】菠萝蛋糕纯素无蛋奶 松软简单处理菠萝2贴士
撰文： 尹嘉蔚
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菠萝是极好的食材用以入馔，菠萝酥，菠萝咕噜肉、菠萝炒饭、子萝炒牛肉等，做蛋糕也可，菠萝蛋糕真正有菠萝。
摄录︰吕荣栋、李启康
摄影︰尹嘉蔚
剪接︰詹郭敏
场地提供：美亚厨具
或者你有疑问用菠萝做蛋糕会令蛋糕太湿吗？的确菠萝水分足，会有这个问题存在，因此处理菠萝是要留心以下两点：1.先将片装菠萝完全揸干水分，2.不能贪心用大量菠萝。否则，焗蛋糕时，菠萝遇热会不断出水，会令蛋糕体非常湿润，当蛋糕水分太多，便会拖跨泡打粉助糕身膨胀的作用，即使温度及时间也按照食谱的建议进行，蛋糕的组织也有机会变得黏黏糊糊。
纯素蛋糕虽然无蛋也无奶，但质感一样松软，不过承认香味不比用鸡蛋及牛奶制作的蛋糕好。磅蛋糕的本来原则是蛋︰糖︰面粉︰牛油以1：1：1：1的比例制作（各占１/４），由于油脂较多，质感上也比较厚重。然而，因应各样条件及因素，成分的比例可以自行调整，做自己喜欢的式样，比例上不再局限各占１/４。另外一提，每个焗炉的容量及功能等均不同，这个也需要自己调节。
健康小贴士：
菠萝有丰富的抗氧化剂及维他命C，有助养颜活肤，减少皱纹。菠萝富含纤维有助改善消化，当中的菠萝蛋白酶，可将蛋白质分子分解，更容易被小肠吸收，促进消化。
【蓝莓松饼食谱】免蛋奶口感同样松软 30分钟简单轻松做蛋糕！
| 食谱 | 菠萝蛋糕（焗） |
| 材料 |
自发粉140克、小梳打2/3茶匙、枫糖浆30克、豆奶70毫升、罐头菠萝水70毫升、椰子油80毫升、苹果醋20毫升、罐头菠萝2片 |
| 做法 |
1.焗炉预热200度，菠萝沥干水后撕成小块。 |
| 2.将自发粉过筛，加入小梳打拌匀。 | |
| 3.加入植物奶、菠萝水、椰子油及苹果醋拌匀。 | |
| 4.加入菠萝拌匀后，将蛋糕糊倒入焗模。 | |
| 5.放入焗炉，用200度焗40分钟。 | |
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6.趁蛋糕面仍热，涂上枫糖增色，将蛋糕脱模完成。 |
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