【台湾拌面】老妈拌面驻荃湾KiKi面登陆中环 台南关庙面超Q弹
台湾极具人气拌面，老妈拌面、Kiki 面由即食面做到在香港开舖。“老妈拌面关庙面专门店”先在将军澳开店，8月1号起新分店落户荃湾广场，后者“KiKi面店（KiKi茶）”于7月已进驻中环国际金融中心IFC。
两店主打台南手工日晒面，常被称为“关庙面”，当中有何特色？煮法容易，面质极弹，制法却是一丝不苟，工人或要冒中暑危机“晒面”。
曾有一段时间台湾拌面风靡香港，明星品牌“曾拌面”（台湾名主持曾国城）、“KiKi面”（舒淇）、“锋味拌面”（谢霆锋）及大大小小品牌的拌面纷纷跳到市场上百花齐放。眼见全为白面，粗幼宽窄，波浪直条，各有呈现方式，标榜台南关庙面、手工日晒面，究竟甚么是关庙面？
台南市南端有关庙区，当地有三宝，包括手工面、菠萝及竹笋，因此在当地出产的手工面被统称为关庙面，并已有百年历史。关庙面耐放耐存，适当地保存，可放上半年至一年时间，这并非靠防腐剂，而是依赖天然强烈的“日晒”达至杀菌效果，亦使日晒的关庙面有种特殊的口感，既“Q弹”又够香，而且久煮不烂，拌干面或煮汤面皆不易糊化，也是关庙面最明显的特征。旧时没有雪柜、冷藏设备及防腐剂，要食物保存更长时间，不外乎腌制或晒干，最早的关庙面可能就这样产生。
手工关庙面依据传统制作，按以下各图了解台湾媒体采访台南工场生产关庙面的情况：
关庙面如何煮？在家也吃到餐厅级的关庙面，点击下列4图介绍汤面、拌面及凉面的简易煮法：
健康贴士：
关庙面胜在非油炸，油脂及热量比油炸即食面低，但要面质Q弹，盐分不可缺，需留意钠含量摄取。
简单的手工白面条是基底，再变化出多元化的面食菜式，我们曾试过做四川凉面、番茄炒蛋拌面，另外惹味鲜香的小菜拌面也是非常搭味可口，从以下文章连结有上述菜式的教煮影片：
【素食食谱】素麻婆豆腐下饭一流 简单家常菜香菇代猪肉麻辣鲜香
另备以下食谱图速查：
由台湾跳到香港，日晒手工面的人气代表，老妈拌面及KiKi面从超市上架，网站销售宅配，发展到开实体店，“老妈拌面关庙面专门店”今年6月先在将军澳开店，8月1号起新分店落户荃湾广场，新推“鱿鱼圈卤肉饭”、“川味红烧半筋半肉牛肉面”等。“KiKi面店（KiKi茶）”于7月已进驻中环国际金融中心IFC，除了客人熟悉的“担担面”丶“川味牛肉汤面”，亦加入鲍鱼花胶款式及台湾特饮。
按以下图片看看有没有你的心水款式想试想食？
老妈拌面
地址：荃湾广场4楼441A号舖
电话：2385 3330
*8月1日至8月7日进行试业
KiKi面店（KiKi茶）
地址：中环海景街一号国际金融中心商场(ifc)二层2017号舖
电话：2114 3426