【人访】演员大厨开早餐店卖爆馅吐司　盼港人全日开心食早餐！

自问从来都是夜猫，一年间绝少有缘可以吃早餐，即使偶尔有这样的机会，可能就是熬完一晚通宵，吃个早餐再倒头大睡。自小已经想问，为甚么11点后就冇早餐吃呢？尽管香港都有餐厅卖All day breakfast，不过都是西式为主，价钱多数都$70以上，并非人人负担得来。月前，油麻地内街就开设了一间全日早餐店，售卖“吐司”为主，$28起有交易。老板石浩东（Benny）本身是一位演员，亦开过私房菜及Cooking Studio，开店只为让大家开开心心吃个早餐！
摄影：黄宝莹

演员工作被动　靠入厨另觅出路

Benny本身是位室内设计师，十几年前开始学厨，至2014年在荃湾工厦开设了自己的Cooking Studio“31 Theatre” （演食场），除开班教烹饪、卖私房菜之外，也是他拍YouTube片教煮𩠌的场地！Benny本身醉心厨艺，原来亦是一位演员，间中会参与无线剧集及电影演出，“我演咗戏都有9年喇，演戏可以经历好多唔同嘅人生，仲可以更加清楚细致感受生活。”不过演员生活始终比较被动，收入不稳定是必然，因此Benny亦在饮食业打拼，目前60%时间打理自己的生意，40%时间做演员。

工厦舖杀入地舖　小巷开台式早餐店

自2017年尾开始，他放弃卖私房菜，反而走更平民化路线，以售卖早餐和吐司为主，殊不知反应几好，即使隐身于工厦之中，也有不少打工仔来捧场，甚至有人跨区帮衬，只为吃Benny做的吐司。慢慢地，他就萌生出搬舖念头，希望搬到地舖，让更多人接触到，“𠮶一年Keep住试唔同Product，反应都几好，工厦都会有人嚟，但系一定冇地舖咁就脚。我旧时喺油麻地区长大，想揾返呢区，可能啲小街、老街。油麻地系老区，有好多小窄巷，结果真系畀我揾到呢个地方，4月开张。”叁拾壹堂高烤吐司正正座落在德昌里这小巷，附近都是一些车房，这家店的装潢设计正正别树一炽、在巷中鹤立鸡群，也带点台湾早餐店的感觉。

全港少见全日早餐　手撕鸡、饺子吐司突围

讲到早餐店理念是否参考台湾，Benny说：“都系，台湾好多类型嘅早餐店，点解香港冇呢？香港真系好似冇早餐店标榜卖早餐，但我认为香港人都好钟意全日好不规则咁去食一样冇指定时间嘅餐点，所以就试吓。”

然而，既然是香港的早餐店，他不想照办煮碗“复制”台湾的吐司，遂改成更港式的风味，“早餐就度度有，但我哋呢啲口味嘅吐司就肯定唔系度度有，我将好多香港食开、见惯嘅食材摆返落啲吐司度，又可以将啲唔应该摆落吐司嘅嘢，照摆落里面，于是谂到饺子馅。”有人嫌简约早餐太普通，也有人觉得每天花$85食个All day breakfast太Heavy，那么，一件满满的吐司就刚刚好，附近上班的女士，吃件吐司就够饱，正好顶到一餐。

Benny说早餐店仍在荃湾时，食品种类较少，早餐也只得4款口味，包括：蒜香鸡扒、香茅猪扒、多层次蛋、五香肉丁蛋，至后来才加入手撕鸡、叉烧煎蛋及饺子3款新口味。请按下图睇吐司制作过程及入厨心得的分享：

请按下图睇更多叁拾壹堂高烤吐司的食品和价钱：

只望客人开心食早餐　为上班族打气

餐厅以外卖为主，用餐空间只有大约25呎，当眼处摆放了两块木牌，一块是“全日早餐店”，一块是“开心食个早餐啰”，后者正是Benny开店的宗旨，“由荃湾店开始，都希望大家抱住一种‘食早餐系开心’嘅心态，系呢个信念令我决定去开呢间店。我哋做早餐系开心，价钱亦都平，希望啲人简简单单食个早餐，我喺荃湾已经感受到，啲人食完一个早餐，打咗气先返工，或者坐低同同事倾完偈至去做嘢。”

设人生菜牌　客人边食早餐边反思

比起两块木牌，更抢眼的是占了大半幅墙的“伪菜牌”，一块块约手提电话般大的木牌整齐挂在墙上，写的并不是菜式名字，而是各种各样与人生有关的词语，如：喜乐、醒觉、大爱、孝顺，当中不一味有正面字词，还有负面的妒忌、贪……由他和朋友、客人合力完成，Benny希望客人留意到这些字眼后，会反思或警醒，“我会形容系一个人生嘅菜牌，Life Menu。人生未必全部都好正面，所有嘢都要学习，我改呢度叫‘叁拾壹堂’，就系希望呢度成为一个好大嘅课堂，每次嚟都学到一啲嘢，好与唔好你都会喺生活上接触，要学识点面对。”

叁拾壹堂高烤吐司
地址：油麻地德昌里1-9号德喜大厦地下4号舖
电话：5548 3134
营业时间：星期一至日08:00-18:00