【南美滋味1】阿根廷牛扒　半烟熏慢烤走地牛

阿根廷除了探戈、玛黛茶与美斯，牛扒也是世界公认的一流名物，几十年来阿根廷扒房遍及全球各大城市，也是阿根廷人的骄傲。

美国牛是吃粟米等谷物长大的，而阿根廷牛则是名正言顺的草食性动物，在牧区有较多空间自由走动，运动量大，脂肪量少，牛味特别浓郁。传统以“Asado”这种烧烤方法慢烤而成，有半烟熏作用，更能封住肉汁。

香港的阿根廷扒房只有寥寥五、六间，中环云咸街的Tango是其中之一，最近在圆方也开了分店，其牛扒部位足足有8款，以阿根廷扒来说，全港最齐全，包括肉眼、牛柳、西冷、牛胸骨旁的侧膜横肌扒（Skirt Steak）、后腿肉（Rump Steak）、T-bone、连骨肉眼和连骨西冷。餐厅用火炉烤牛扒，切开牛扒看见里面依然粉嫰柔软，肉味非常重！

牛扒的酱汁也有6款，包括传统地道的Chimichurri番荽酱和Criolla、甜酸香辣的Spicy Tomato和另外3款芥末酱，个人认为优质靓牛扒不用蘸酱，配一杯Fruity的葡萄酒就已经很滋味。

除了牛扒，还有一个“芝士控”不能不点的前菜Provoleta，将一大块Provolone Cheese放烤炉上烤，洒少许调味，制法单刀直入，吃起来外脆内软，芝士味浓淡适中，还有拉丝的效果，不过切记要趁热吃！

其他菜式还有酥炸饀饼（Empanada）、猪肉牛肉各占一半的煎西班牙腊肠（Chorizo Sausage）、气味略似润肠，入口Creamy的重口味Morcilla血肠，都是在殖民地时期从西班牙传入。下一次再讲起阿根廷，脑内联想又丰富了一些。

Tango（分店）
地址：尖沙咀柯士甸道西1号圆方（Elements）3楼R008号舖
电话：2780 1181