【健康饮食】燕麦奶成减肥瘦身人士新宠　低糖低脂仲减埋呢样嘢？

最近我被一种“奶”洗板了，其当红的趋势有赶超当年牛油果之势。Instagram上各路博主在狂po，随便Google一下就能找到不少关于它的内容。平日下楼买咖啡，也总被咖啡师无缝推销燕麦拿铁，其实就是在选拿铁的时候，再加上5元，就能将全脂牛奶替换成燕麦奶。不止一个人跟我说，现在早就不流行喝脱脂牛奶，要喝就加“燕麦奶”，这样才算站在生活方式社交圈的顶端。
我好奇搜索了一下发现，Oat Milk（燕麦奶）已经成为2018年Pinterest上最热门的食品关键词之一，搜索量高达惊人的186% 。连Blue Bottle、Seesaw等精品咖啡馆也在使用燕麦奶作为更健康的替代品。眼下，这股燕麦奶热潮还在不断蔓延，愈来愈多的人把它po上社交网络，就像当年追捧牛油果一样。
那么到底什么是“燕麦奶”？它是怎么一步一步爬上超级食物鄙视链顶端的？

爆火的燕麦奶是什么？

燕麦奶持续被关注是从星巴克宣布在欧洲和美国的各地甄选门店（Reserve stores），开始提供燕麦奶开始的。BBC News、New York Times等媒体也都持续在报导燕麦奶的应用。

那么究竟什么是燕麦奶呢？为什么受欢迎？按图看答案 ▼

我们再从环保层面看看燕麦奶与牛奶的区别。

BBC曾做过一次报导，他们根据牛津大学的一项研究，发现生产一杯乳制品奶几乎是所有非乳制品奶温室气体排放量的3倍。另外，由于制作过程需要的水更少，燕麦奶能比牛奶减少80%的碳排放。根据悉尼科技大学心理学家Adrian Camilleri博士的研究，牛奶产生的温室气体排放量比人们估计的高出约30倍。这个数据完全比我想像中的差异还要大。

可能很多人觉得又健康又环保，就意味著味道不太好，不能给人太大满足，其实没有。针对燕麦奶与咖啡的结合，我还问了几位咖啡师朋友。他们普遍认为，燕麦奶质感柔滑，比豆奶稀薄，又比杏仁奶浓稠。喝起来即使不加糖也有淡淡的甜味，自然健康。

口感好、低脂低糖、健康还环保？看来燕麦奶的好处多到可以组建一波夸夸群了。当然也不是没有反对的声音。

有一派营养学家认为燕麦奶“短板”太明显，比如蛋白质含量很低，完全没法跟牛奶比。加之人体对于植物蛋白的吸收利用率很低，这也是个大问题，也就是说如果长期以燕麦奶代替牛奶，很有可能会营养不良。支持植物奶的学者们则认为，人们有很多途径补充蛋白质，甚至摄入了过多蛋白质，真正缺的是纤维。

但对于牛奶和植物奶到底哪个更健康，始终无法得出一个准确答案。

“燕麦奶+”的新潮流

除咖啡外，燕麦奶的潮流还席卷了其他饮品甜品，替代了牛奶、忌廉的位置。除了被添加在咖啡里之外，纯燕麦奶饮品逐渐被大家所接受。燕麦奶松饼、小罐布甸等也逐渐风靡起来。这些新品锁定了90后、00后的年轻群体，从外观到内里都切中年轻消费群体的心理。

“oatmeal”这个Hashtag在IG上愈来愈受欢迎 ▼

从风靡Instagram的牛油果、Smoothie，到现在的燕麦奶，都反映出如今整个饮食市场“绿色健康”的课题。我们常说消费升级，从燕麦奶的风靡或许能看出一点迹象。人们愿意多花5块钱追求更健康绿色的饮食，完成一次低碳行为，同时消费观念也在不断进步。

这是一个BETTER ME的概念，人们消费的早已不是产品本身。这其中，我们也总能看到不少跟风消费的行为。跟风与否，我们或许都能从中看出一些新的消费趋势。

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