【尖沙咀拉面】东京过江龙鸡汤拉面　怕肥必试蔬菜浓汤低卡蒟蒻面

香港的拉面店很多，当中固然不乏日本过江龙，最近尖沙咀就开了间源自东京新桥的鸡汤拉面专门店。除了鸡汤之外，最特别之处是其蔬菜汤底，适合素食者，再配上超低卡的低糖质蒟蔬面，可以帮你留Quota吃其他美食！
摄影：邓颖琪

浓稠鲜美鸡白汤底　新鲜鸡熬足13小时！

很多年前拉面已在香港流行起来，通常我们都会选猪骨或酱油汤底，直至10年前，鸡汤拉面开始盛行，不再让猪骨汤专美。来自东京新桥的面屋武一正是以鸡汤拉面起家，它2012年才开幕，短短几年间已在亚洲各地及德国等开了22间分店，最近终登陆尖沙咀。餐厅的浓厚系鸡汤底由日本直送的新鲜鸡熬足13小时，包括有鲜鸡、鸡壳、洋葱、昆布及蒜头等，奶白色的汤底浓滑细腻。

至于清鸡汤底，跟鸡白汤不尽相同，纵然一样有用鸡壳和洋葱等熬煮，但清鸡汤比例较高，颜色也明显清澈得多，味道较为淡雅。两款鸡汤拉面都一样配上自家制的叉烧，不过这叉烧也跟汤底一样，以鸡肉为原材料，就是低温焖煮的鸡腿肉，吃来绝不嚡口，且尚有肉汁，不会太干身。

蔬菜汤底配蒟蒻面　减肥或崇尚健康人士恩物！

不过对笔者而言，最特别的是分作浓厚及清淡的蔬菜汤底，一般蔬菜汤可能都是用萝卜、洋葱、椰菜等煲成，不过这间面店的蔬菜汤足足有13种新鲜蔬菜，除了刚提及的3种，还有粟米、香菇、昆布、蒜头、姜、薯仔等等，个人推介浓厚版本，皆因它打破了一般人觉得蔬菜汤就等于淡而无味的刻板印象，原来蔬菜不独用作熬制汤底，更被搅拌成蓉，所以浓厚蔬菜汤喝起来比较稠身，有点像忌廉汤的质感，每啖汤都伴随著一些蔬菜蓉，并且不油腻，很适合讲求健康的朋友或素食者。配料方面，每碗都有香菇、车厘茄、洋葱、菠菜和粟米仔（玉米笋），当然你也可额外追加鸡肉叉烧、免治肉丸或溏心蛋等等。

说汤底说了这么久，也还未介绍面条，拉面人人食过，不外乎粗、幼、直面，面屋武一选用日本小麦制成的幼身直面，挂汤度高，然而笔者认为另一种面更诱人，因为它只有18卡路里！光看数字你未必有概念，但坊间一个公仔面都有近460卡路里，足足相差25倍！这款面是低糖质蒟蒻面，跟平时食到的蒟蒻一样都有种QQ、弹牙的感觉，而且它属低糖类别，能减低我们的糖及碳水化合物摄取量，并可避免用餐后血糖急剧上升，对于减肥、降血压及血糖等都有好处，可说是减肥一族的恩物！

除了拉面，按下图会有更多面屋武一的小食介绍及价钱，包括：迷你丼、串烧及其他小食。

面屋武一
地址：尖沙咀棉登径13-15号白兰轩道3号棉登大厦地下A舖
电话：2191 3570
营业时间：星期一至日11:30-23:30