白醋功效｜洗微波炉/除焦㶶/辟肉膻　白醋15种妙用脆炸豆腐都靠佢

白醋，真是一个伟大发明，其功用早已超出了调味的范围了！除污、杀菌、辟味等，几茶匙白醋就搞得定！单是在厨房范围里，有了白醋你就能轻松处理许多事情，真的要向白醋说声多谢！以下就会介绍15个白醋的用途，去鱼腥、洗内脏、除异味、清洁厨具……一支白醋已可包办，简直是天然的清洁剂，实在太神奇。

白醋是什么？

白醋由蒸馏过的酒发酵而成，坊间买到的食用白醋已经过稀释，醋酸约为5%。白醋跟大部分醋一样，酸味偏强，颜色透明是一大优点，即使用来处理食材，都不会影响色泽。以下将会分三方面介绍白醋的用途，分别是：（1）清洁厨具、（2）提升食材口感，以及（3）清洗动物内脏等。

白醋功效：去除厨具异味及清洁厨具

1. 微波炉辟味
有时在微波炉翻热完食物后，总留下挥之不去的腥味、异味。

做法：只需用一个耐热的小碗盛半碗白醋，加热约3至5分钟，并放置到白醋回复至室温为止，再用湿布抹净微波炉，即可去除异味。

2. 除去砧板异味
木砧板和菜刀等经常用来处理不同食材，自然会吸附了生肉等异味。

做法：醋和水以1:10的比例浸住砧板与菜刀约10分钟，再用清水冲洗，可去除其味。

3. 去除厨具焦㶶
煮食有时会不慎煲㶶或㶶底，黑色的焦㶶部分难以脱落。

做法：锅中加半碗白醋，开火煮滚后再闲置5至10分钟，你便会发现黑色部分比之前容易脱落得多，冲两冲即变干净。

白醋功效：为食材辟味、防止变质提升口感

4. 洗虾仁
虾仁有时候会有雪藏味、洗虾时水变得混浊，肉质也可能比较霉。

做法：1碗清水稀释1茶匙白醋，浸洗剥壳虾仁后反复冲洗，直至醋味完全被洗走。此做法能保留虾的蛋白质，同时使虾肉更爽口。

5. 去鱼腥防黐底
鱼的鱼腥味，有时候真的让人很难受，即使肉质再嫩滑，也影响胃口。

做法：煮鱼前把稀释了的白醋涂在鱼上，再冲洗至无醋味后便可成功去除鱼腥味。此外，若你把整条鱼拿去煎或烤，可沾点白醋于鱼身上，不仅能去腥，也能防止烤鱼黐底，更能令鱼味添香。

6. 炸出脆口豆腐
豆腐虽然嫩滑，但同时也很软滑，容易在煮的过程中散掉。

做法：豆腐在蘸粉炸之前，先在加入白醋的水中泡10分钟，之后用厨房纸轻轻印干水分，不必冲洗。炸一次后先将豆腐盛起，回镬再以大火炸1分钟，豆腐便会外脆内软。

7. 薯仔爽口脆身

做法：不论炒薯或焗薯时，都要用水浸住薯仔，并轻轻擦走薯仔上的淀粉质。在炒薯仔过程中，可加丁点白醋和盐开成的水，使薯仔更爽口脆身。

8. 浸软海带
海带较硬身，要煮腍并不容易，但原来白醋有助它变软。

做法：先用水浸住海带约6至8小时，用热水煮海带时加入1茶匙白醋，能使它变软。

9. 防止莲藕变黑
莲藕中的多酚类物质接触空气后会氧化，使它容易变黑。

做法：要避免这个情况，可准备以冰水稀释好的白醋，浸住莲藕片，阻止它变色。

10. 帮鸡蛋塑形

做法：外国人煮水波蛋时会加入白醋，它有助蛋白凝固及成形。此外，打蛋时加丁点醋也能使蛋花的形态更好看，呈薄片状，不会结块。

11. 使牛肉更软熟
牛肉腍与韧，取决于牛肉中结缔组织的含量，它由胶原蛋白组成，使肌肉变得坚韧。这种胶原蛋白一旦遇到酸性环境，即会加速分解成可溶性及柔软的“明胶”。

做法：煮牛肉时加入适量白醋，会使牛肉更快变腍。

白醋功效：清洗食材内脏

12. 去猪肺膻味
洗猪肺并不易，先要将它的喉管口接驳在水喉，灌水进猪肺里使它胀起，再拍打至出血水，并持续灌水及冲出污水等。尽管重复以上步骤能使猪肺叶变白，不过猪肺仍有膻味，需要辟走。

做法：做完上述步骤后，煲一大煲滚水，放入猪肺、姜和2汤匙白醋，汆水3分钟后再洗净猪肺，即可去除膻味。

13. 去除猪膶血水
猪膶很易出血水，一切片后便不停渗血。

做法：建议用一碗水浸住已切好的猪膶，加2茶匙白醋腌大约10分钟，其间可不时用手搅动。洗净后沥干水分，即可逼出猪膶中的血水，并使猪膶停止渗血。

14. 洗猪肚
猪肚内很多污垢，难以洗净。

做法：用白醋混合粗盐来搓洗猪肚，并以清水冲洗，重复多几次才能除走肚内污垢，之后再煲一锅水汆水5分钟，猪肚会变干净。

15. 洗猪肠异味

做法：先将猪肠口套在水喉，开水灌进大肠里几分钟，再拿去氽水。重复以上步骤两次后仍不够，需要再煲滚1锅水，放入大肠跟2茶匙白醋，小火煲1小时再用水洗净，如此才可去除猪肠异味。