【樽装水】揭开冰河水品质好、口感柔顺秘密 全因极端寒冷气候？
全球的淡水资源只占总水体的2.5%，而河川、湖泊等淡水资源更只占了世界水资源中的0.03%，而剩下的淡水资源大都来自于冰河与深层的地下水。而近几年许多容易触及的干净淡水资源也因为环境的污染而减少，渐渐地冰河水也因为它纯净的水源及温顺柔和的口感为人们所关注。
此外，作为国际独立公正的评鉴机构“国际风味暨品质评鉴所（简称iTQi）”每年皆会针对来自全球各地美食及饮品做风味评选，主要以产品带给人的第一印象、视觉、嗅觉、质地、味道作为评比标准，而在过去2016年的评选中，iTQi却将“优质风味奖”颁发给1罐水源来自于加拿大的冰河水！究竟冰河水的品质好在哪里呢？它的风味口感又是如何在众多美食及饮品的竞争下脱颖而出的？
造就冰河水柔和温顺口感是因为......点击下图放大看答案！
一般水质的酸碱度、软硬度、矿物质比例及溶解性固体量便会使口感上有所差异。在这影响水口感的因素中，“水的软硬度”占了很大的影响关键，而水质的软硬度主要又和水中的碳酸钙和碳酸镁等矿物质含量有关。大部分硬度低的水，口感较为柔和，而硬度较高的水口感则显得厚重。而一般天然的水中，雨水和雪水便是属于碳酸钙及碳酸镁含量、硬度较低的软水。
“水源地”直接影响水的品质与口感
而除了口感的挑选外，水源地也关系著水的品质好坏，虽然冰河是世界上最大的淡水贮存库，但一条冰河的形成最少也要万年，要作为饮用水来源的冰河水水源又有多难得呢？
首先冰河水源头多分布于高山或两极地区，这样极端的环境气候及地形因素便已经使得其不易取得，此外，冰河水水源的位置也会因为环境法规方面的限制使得水源的开采困难重重。因此高品质的冰河水水源地可以说是相当的稀有，而目前市售冰河水的水源地除了加拿大、瑞士、南极外，近几年中国也积极开发西藏的冰河水资源。
不过整体而言，每个人对于水质口感的感受毕竟主观，就如同国际知名品酒师Martin Riese说的“没有最好的水”，并没有一种水能够满足所有的人偏好！
参考资料：
Glacier Water-Fine Water
How to Taste Water, According to Water Sommelier Martin Riese
地质典藏馆-冰川的形成
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【本文获“食力”授权转载，原文：冰心沁凉的冰河水，柔顺口感的秘密！】
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