【80后创业】动画师转行开cafe！无麸质伯爵茶蛋糕成网红新宠

西环这小区，中西文化交融，有旧式面包饼店，同时有不少咖啡店新力军进驻。近期网上火红会提供无麸质蛋糕的咖啡室，大家争相为一件粉蓝色蛋糕拍写真。主打的蝶豆花伯爵茶蛋糕，几乎是每位到场人士的必点甜品。其粉蓝色加花瓣的造型，吸引不少本身无麸质敏感的朋友们去潮拜。
不过，店主Bryant之所以开提供无麸质蛋糕的咖啡室，是想令更多人认识手冲咖啡之余，想令本身有麸质敏感的朋友都可以食到蛋糕。
摄影：郑子峰

电脑动画师转行冲咖啡
“电脑动画系香港好难做。”

常听说，“读𠮶行未必做𠮶行。”今次人访的主角亦然，曾于英国生活了十多年的Bryant，因为小时候很喜欢《反斗奇兵》，所以修读电脑动画。后来回流到港，却发现此行业于香港很难发展，“最接近的已经是麦兜，但都不是自己想做如Pixar的3D动画。”与其继续纠缠做得不愉快的工作，不如发展个人兴趣，于是决定转行冲咖啡。

于英国在学期间已担任咖啡师的Bryant，不是单纯爱喝咖啡、冲咖啡，而是像品酒师一样，去品味咖啡，甚至做到咖啡配对，浓味的黑咖啡用来配浓味的甜品等。既然饮咖啡饮到如此讲究，就打算开咖啡室，有个舒服空间去介绍咖啡文化。

相信好多人都曾有个开咖啡店的梦，但要实行打本创业就却步。Bryant在开舖过程当中，找舖位是他最烦恼的问题，“我已经找了很多舖位，想在写字楼区开，但贵租而且繁忙，让人无法静下来品尝咖啡。”于是到港岛西看舖位，从香港大学站到坚尼地城，看过起码十几个舖位，最后还是喜欢这里可以看到树墙的地方，可以让人有种莫名的安宁、休闲感。

日卖200件无麸质蛋糕
“令麸质敏感小孩食到生日蛋糕。”

选了坚尼地城开舖，当然是喜欢这里的慢活感，Bryant指，当年在英国生活，即使是伦敦这样的大城市，生活都不及香港急速，“香港交通灯又转得快，人又行得好快，好急。”于是就开了一个让人慢下来的空间，叹叹咖啡，与友人聊聊天。

“曾经见过有孩子，由出世到现在都无食过生日蛋糕，眼见家姐都可以食，但自己又无份，太可怜了。”于是，Bryant就邀请无麸质饼师造更多无蛋、奶，甚至无杏仁的蛋糕，而已卖相非常吸引，甚至令本身无问题的朋友，都对无麸质蛋糕产生兴趣，难怪店舖开幕至今，引来许多人前来影相打卡。

按图睇Infiniti C有咩造型超靓的无麸质蛋糕！

蛋糕造型美观自然引来关注，开店不够半年已吸引多间媒体公司报道，亦有很多网红前往影相打卡，但除了令人可以有个舒服空间去叹咖啡、食蛋糕，最主要想希望推广咖啡和无麸质文化，“香港其实无乜人认识麸质，以为自己吃完蛋糕会肚痛，会认为蛋糕就是会影响身体，但只要去除麸质，如蛋和奶，蛋糕是可以吃的，我想大众对此多点认识。”

Infiniti C
地址：西环坚尼地城科士街40号浚峰地下6号舖
营业时间：星期一 8am-9pm；星期二至四、日 8am-10pm；星期五、六 8am-10:30pm
电话：3460 4996

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