【做节食饭】名人饭堂鼎爷厨房米芝莲　食豪啲8道菜$1500最抵？

冬大过年，在这个比新年更重要的日子，一家团聚，做节吃饭不少人都会选择豪一次。富豪饭堂福临门的70周年怀旧菜、新晋升为米芝莲二星的营致会馆传统菜，又或鼎爷主理的鼎会馆手工菜，究竟哪款最合你心意？三间的价钱虽不便宜，但每道菜都是大厨的巧手心思。摄影：邹家凤

福临门70周年重塑粤菜经典鸡子戈渣无鸡子　金钱鸡无鸡！

创办人徐福全于1948年由筵席到会的“福记”，到今天的名人饭堂“福临门”，一直以炮制名贵食材备受注目，但除用料之外，其实当中也有不少是经典的传统怀旧菜，由于工序繁复，不少已成绝响，花钱也未必可以吃到。不过，今年为庆祝福临门70周年，两位大厨陈佑良、张德强师傅合力重塑当年经典名菜，烧金钱鸡、鸡子戈渣、鹧鸪燕窝粥、龙穿凤翼……等，有些名字你可能都没听过。

像金钱鸡，没有鸡。取名金钱鸡，只因从前社会不太富裕，烧味店以下栏食材鸡肝、肥肉、瘦肉三片一组以铁针串起来，烧得油香四溢，充当肥鸡奢侈品，其实是阿Ｑ精神逗自己开心。

按图看期间限定经典怀旧菜：

福临门地址：湾仔庄士敦道35-45号地下电话：2866 0663

地址：尖沙咀金巴利道53-59号电话：2366 0286

供应日期：即日起至2019年3月31日

鼎爷厨房冬至套餐　二人撑台脚做节一样得！

鼎爷近日又在大台教煮𩠌，又弄得观众心痒痒，想亲尝鼎爷手势，私房菜难以订位，又未必够人数，反而位于中环的鼎会馆，备有冬至套餐，两位起便有得食了。每位$1,488（另加一）究竟有什么吃？

－鼎爷精选前菜（酒香话梅虾、冰菜琥珀沙律、梨香炸酿带子）－砂锅潮州翅－花雕蛋白蒸蟹箝－蚝皇吉品三十头鲍鱼扣花菇－葱油走地鸡－上汤瑶柱浸豆苗－蟹粉焗饭－精美甜品

按图看菜式及餐厅环境：

鼎‧会馆地址：中环皇后大道中80号H Queen’s 23楼全层电话：2327 1398

供应日期：12月20-22日

营致会馆　擢升米芝莲二星沾旺气

佳节喜庆，不如凑凑热闹，沾一点刚由米芝莲1星擢升为2星荣誉的营致会馆的旺气，尝试镇店名菜脆香贵妃鸡。鸡只即点即炸，先由上汤浸熟，再风干12小时，进食前再以油炸，保证皮脆肉嫩。

按图看其他菜式：

营致会馆地址：中环盈置大厦地下及一楼电话：2801 6882