【夏日小凉伴】鸣门金时番薯雪糕 雪雪声最Creamy
撰文： 蔡欣恩
出版：更新：
过去几天气温简直失控，小暑未到就已经飙到34度。我唯有安慰自己：又是吃雪糕的季节了。雪糕除了买现成的，也可试试在家DIY。这个成分天然的番薯味雪糕，做法也不复杂，入口香滑无比，番薯味浓郁。
番薯用了产自德岛的鸣门金时番薯，胜在香甜柔软，没甚么渣。把它们一个个洗净后，裹一块锡纸，放进焗炉焗30分钟，番薯经过化学作用“梅纳效应”，多了一阵焦香，是窝心的煨番薯气味。
与鲜忌廉、炼奶和日本牛乳加入鸣门金时，放入搅拌机打至细滑，便可倒起来放入冰箱。这个简易食谱的唯一窍门就是在雪藏3小时后取出，用叉子反复搅拌再放冰箱两小时，这时雪糕的口感会更绵密，也不会硬梆梆。
吃的时候，突然想起麦唛画册的一首诗：
接受
就像接受一旧煨番薯
感觉它的形状
感觉它的温暖
雪雪声
──谢立文、麦家碧（节录）
鸣门金时番薯雪糕食谱（欢迎下载）：