【异国风味】土耳其滑溜米布丁　粒粒饭有嚼劲

土耳其有一句古老的话：“吃要吃得甜，说话也要说得甜。”土耳其人吃甜品当呼吸，愈甜愈好，连喝茶都得放两粒方糖，任何一个香港人在他们面前，都谈不上是Sweet Tooth。

土耳其甜品多用干果和果仁，像过百款的土耳其软糖（Turkish Delights，土耳其语：Lokum），当中大部分都加入开心果、杏仁、榛子、夏威夷果仁等坚果。另一道受当地人欢迎的是开心果酥饼（土耳其语：Baklava），以层层酥皮夹住分量慷慨的开心果碎，烤焗后淋上糖浆（或蜂蜜、玫瑰糖浆等），让每层酥皮吸收糖浆，甜死人不偿命，果仁味非常香浓。

土耳其太太Ayşe自诩不吃甜品睡不着觉，她教我做一个米布丁（土耳其语：Sütlaç），做法简单又美味。我见Ayşe预备了差不多2杯糖，吓了一跳，但为了迁就我口味，只加了大半杯砂糖，味道刚刚好。虽然叫布丁，但其实不像一般的日式布丁，其质感更似花生糊，舀起来看见一颗颗米饭，颇有咬口。土耳其人也有烤的米布丁，表面加了一层蛋黄浆，烘过后多了一层金黄色，更加吸引。

土耳其米布丁食谱（欢迎下载）