【厨余】蕉皮洋葱皮菠萝心有益勿浪费！7种蔬果厨余滋味入馔

每次煮完𩠌或切生果后都会有厨余，除了以家用厨余处理机处理，或用厨余制成清洁剂，原来亦可把厨余融入料理当中。当然不是指吃剩的东西，而是指煮食过程中用剩的，例如洋葱皮、柠檬皮、蕉皮等，别浪费，看看可以如何炮制？

1. 柠檬皮　比果肉多５倍维他命Ｃ

平时我们会用柠檬来作装饰点缀，或落一两滴柠檬汁提升食材鲜味，但原来柠檬皮比柠檬果肉本身多５倍维他命Ｃ，亦有更加多的纤维、矿物质、各种维他命等。而使用柠檬皮前最好用盐在柠檬的外皮上搓一遍，然后用清水洗净。这样可以把柠檬表皮上的残留脏东西和保鲜蜡洗干净。

按图看如何善用柠檬皮：

2. 蕉皮　抗抑郁熟蕉皮更滋味

蕉皮含有色胺酸(tryptophan)，可以增加血清素，改善你的心情。有研究指缺乏血清素会影响情绪，而导致抑郁症。用已经成熟的蕉皮便不会有苦涩味，而且更软更好味。仅记使用时要切去头尾部份。

按图看如何善用蕉皮：

3. 西瓜　白肉减疲累增免疫力

虽然夏天已过所以现在或者不会吃西瓜，但原来白色肉的部份可以用于增加血液循环，增进心脏健康，减低肌肉疲惫。而且它亦含有维他命C和维他命B6，增强免疫系统。

按图看如何善用西瓜皮：

4. 西兰花茎　有助预防癌症

西兰花茎有萝卜硫素(sulforaphane)，有助预防癌症，而萝卜硫素亦能在硬花甘蓝、花椰菜等中找到。

按图看如何善用西兰花茎：

5. 菠萝芯　促进血液凝固

菠萝芯有菠萝酵素（Bromelain），可促进蛋白质消化、软化肉质、促进血液凝固等。如果想保存起来之后再用，可把它雪成冰备用。

按图看如何善用菠萝芯：

6. 洋葱皮　抗炎抗氧化

洋葱皮含有槲皮素（Quercetin），可抗氧化、抗发炎、抗过敏，亦可减低血压，维持心脏健康，在众多的洋葱皮中以红色洋葱皮含有最多。

资料来源：Readers’ Digest