【栗子食谱】栗子云耳焖芋丝高纤低卡　美味可口不输给焖鸡焖排骨

撰文： 尹嘉蔚
出版：更新：

回家吃饭，一道道美味小菜“等你开饭”，确实温暖窝心。
当夏天慢慢入秋之际，是品尝栗子的时候了。
摄影、摄录：李启康、陈泳岚
剪接：陈泳岚

栗子家常菜，普遍是栗子焖鸡、栗子焖鸡翼及栗子焖排骨等，加中式招牌汁料蚝油、豉油、糖、老抽及水煮成一锅，焖煮食材入味，香喷喷上桌，人人都急不及待提起筷子。栗子除了焖肉，茹素者可焖枝竹、冬笋、冬菇、云耳，甚至芋丝，咸鲜香浓亦不逊色。若果买了有壳的栗子，对下厨新手来说颇为麻烦而且费时，街市及超市有已脱壳及脱衣的栗子卖，省回很多时间。

栗子、云耳、冬笋，此菜式以蔬菜为主，因此加了芋丝饱腹，同时增强味道上的多元。芋丝成分为蒟蒻，蛋白质、脂肪、淀粉质及热量低，属水溶性纤维，能促进肠胃的蠕动预防便秘。
栗子云耳焖芋丝食谱

健康小贴士：

《本草纲目》中记载︰栗子性温，味咸，能补肾，治疗因肾虚引致的腰脚无力。
栗子不可多食，尤其小儿，进食过量较易气滞，难消化。

栗子云耳焖芋丝（尹嘉蔚摄）

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食谱

栗子云耳焖芋丝（焖）
材料 蒜头2瓣、姜片数片、栗子10粒、水300毫升、素蚝油1汤匙、豉油2茶匙、糖1茶匙、老抽2茶匙、云耳5朵、冬笋50克、芋丝12件、姜片数片、蒜头2瓣、葱1棵
做法 1.热锅加油，下蒜及姜片爆栗子，加水，用大火烚5分钟。
2.加素蚝油、豉油、糖及老抽。

3.加云耳冬笋芋丝中大火焖约10分钟。

4.加葱段完成。