【打工仔e肚日记】大埔日限十只慢煮乳猪髀！新派煮法肉嫩多汁
撰文： 唐家仪
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近年流行慢煮，猪、牛、鸡、羊，各种肉食都可以加入慢煮兵团。这间位于大埔的西餐厅，选了慢煮猪肉作为主打菜。大厨选用30日大的乳猪髀肉，啖啖肉得来，肉质软腍Juicy。而且，所花的工夫和心思绝对不少，先以秘制醋汁腌好猪髀，再慢煮12小时，才做到肉质入口嫩滑融化的效果。
大厨尝试以另类方式演绎乳猪，先选用30日大的乳猪最肉质肥美的猪髀肉，再加入苹果醋，令肉味入口有阵果香甜味。腌完的乳猪会真空放入慢煮机煮12小时，将肉汁锁住，同时令肉质保持嫩滑口感。
按图睇慢煮乳猪过程：
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WM Café and Bar
地址：大埔安慈路2号八号花园地下20号舖
营业时间：星期日至四 12:00-23:00
星期五至六及公众假期 12:00-00:00
电话: 28656835
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